Баклажанная икра – 5 рецептов в домашних условиях

Баклажанная икра – это лакомство, которое нужно приготовить, если вы являетесь ценителем овоща. Заготовку можно готовить на зиму, закручивая в банки, или подавать к столу сразу.

Много компонентов для приготовления вам не потребуется – в ход идут самые доступные продукты. Консистенция меняется в зависимости от предпочтений – нарезайте компоненты кубиками или измельчайте блендером (мясорубка для этого тоже отлично подойдёт).

Баклажанная икра в домашних условиях станет украшением для любого блюда. Она подойдёт к гарнирам, к мясу и даже к рыбе.

Простая баклажанная икра на зиму

Икра хороша тем, что приготовить её может каждый. Вам не нужно обладать особыми умениями – следуйте рецепту и у вас получится вкусное овощное лакомство, которое скорее всего будет съедено до наступления холодов.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 2 морковки;
• 2 болгарских перца;
• 2 луковицы;
• 2 помидора;
• 100 мл. масла растительного;
• 4 чесночных зубца;
• 1 ч. л. соли;
• Щепотка чёрного перца.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте слайсами, уложите в солёную воду и придавите грузом. Оставьте на 20 минут.
2. Пока баклажаны отмокают, нашинкуйте лук кубиками, а морковку натрите. Обжарьте в масле.
3. Добавьте к овощам нарезанный кубиками перец, добавьте в смесь и обжаривайте ещё 5 минут.
4. Следующими добавьте помидоры – их тоже порубите кубиками.
5. Баклажаны нарежьте кубиками и добавьте в овощную смесь.
6. Всё вместе тушите 10 минут. За 5 минут до готовности выдавите чеснок, приправьте и посолите.
7. Разложите икру в банки. Закатайте крышки.

Баклажанная икра на мясорубку

Попробуйте пропустить овощи через мясорубку. Более нежная консистенция придаёт особое очарование этому блюду. Икру можно есть сразу или закатать в банки.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 2 луковицы;
• 2 томата;
• 100 мл. масла растительного;
• ½ лимона;
• 5 чесночных зубцов;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• щепотка чёрного перца.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте слайсами. Замочите в прохладной солёной воде, придавив грузом. Через 15-20 минут нарежьте их кубиками.
2. Нашинкуйте кубиками лук и помидоры.
3. Уложите все овощи в сковороду с высокими краями (отлично подойдёт казан). Добавьте растительное масло и немного воды.
4. Тушите смесь в общей сложности 30 минут. В процессе добавьте лимонный сок, перец, сахар и посолите.
5. Готовую смесь измельчите в мясорубке.

Баклажанная икра с майонезом

Считается, что лучшая баклажанная икра получается из запечённого овоща. Уделите чуть больше времени на приготовление, а наградой станет бесподобная закуска с новым необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажан;
• 0,5 кг. томатов;
• 4 чесночных зубца;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст.л. майонеза.

Приготовление:

1. Баклажаны проткните в нескольких местах вилкой. Уложите на противень. Запекайте полчаса при 200°С.
2. Остывшие баклажаны освободите от шкурки. Мякоть легко вынимается ложкой.
3. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них шкурку.
4. Вместе с мякотью баклажанов измельчите томаты блендером.
5. Посолите, выдавите чеснок и добавьте майонез. Перемешайте.
6. Икра готова к употреблению.

Баклажанная икра с томатной пастой

Этот рецепт позволяет не только быстро приготовить любимую овощную закуску, но и придать ей насыщенный томатный вкус. А перец придаёт легкий сладковатый привкус.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажанов;
• 2 болгарских перца;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 1 ст.л. соли;
• 3 ст.л. томатной пасты.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны и перец кубиками.
2. Мелко нашинкуйте лук.
3. Морковку натрите на средней тёрке.
4. Все овощи обжарьте с добавлением томатной пасты и небольшого количества воды. Посолите.
5. В общей сложности тушите смесь полчаса.
6. Разложите в банки. Крышки закатайте.

Баклажанная икра с зеленью

Освежите привычный вкус, добавив немного петрушки. Вы увидите, как блюдо сразу изменится и заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажанов;
• 2 болгарских перца;
• 0,5 кг. томатов;
• 2 луковицы;
• 4 чесночных зубца;
• пучок петрушки;
• 1 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Баклажаны промойте. Проколите в нескольких местах вилкой.
2. Отправьте на 20 минут в духовку запекаться при 200°С.
3. По истечении времени добавьте к баклажанам помидоры. Запекайте ещё 10 минут.
4. Пока овощи запекаются, нарежьте кубиками перец и мелко нашинкуйте лук. Обжарьте.
5. Из запечённых овощей выньте мякоть и выложите её к обжарке. Посолите.
6. Обжаривайте ещё 10 минут, добавив чеснок и петрушку.
7. Готовую смесь измельчите блендером.

Любой из представленных рецептов вас не разочарует – выбирайте любой. Вы можете поэкспериментировать и добавить ваши любимые специи.