Хорошая хозяйка знает, что настоящее топленое масло получают через выпаривание из сливочного масла воды, белка и молочного сахара. При этом микронутриентный состав остаётся неизменным. В топленом, как и в сливочном, присутствуют витамины D, А и Е.
Несмотря на большую пользу, топлёное масло почти полностью состоит из жиров. Людям, следящим за фигурой, нужно следить за количеством употребления такого продукта.
Правильно приготовленное топленое масло жёлтого цвета и пахнет орешками. Хранить продукт в холодильнике можно долго — около 1 года.
Классический рецепт топленого масла
Топлёное масло используется для приготовления широкого перечня блюд. На нем жарят, варят овощные рагу. Его кладут в тесто выпечки, даже используют как начинку для пирога или ингредиент для крема для торта.
Время приготовления — 2 часа.
Ингредиенты:
- 1 кг сливочного масла не менее 85% жирности;
- 10 стаканов воды.
Приготовление:
- Масло разрежьте на кусочки и положите в плотную алюминиевую кастрюлю.
- Налейте к маслу 10 стаканов воды и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Всё время помешивайте.
- Когда сливочное масло станет жидким, поставьте кастрюлю в холод – оно должно застыть.
- Затем у одной из стенок кастрюли сделайте небольшое отверстие и слейте через него всю воду. Продолжайте проделывать такие действия, пока сливаемая вода не станет более менее чистой.
- Готовое топленое масло разлейте по баночкам и уберите в холодное место.
Топленое масло в духовке
Топленое масло можно приготовить даже в духовке! Продукт, приготовленный таким образом, не будет отличаться от приготовленного традиционным способом. Разве что, продукт, приготовленный в духовке, будет иметь более выраженное ореховое благоухание.
Время приготовление — 2 часа.
Ингредиенты:
- 650 гр. сливочного масла не менее 85% жирности.
Приготовление:
- Возьмите кастрюлю с уплотненным дном и стенками и положите в нее нарезанное сливочное масло.
- Духовой шкаф разогрейте до 130-140 градусов и поместите в него емкость с маслом. Топите 1,5 часа.
- Вытащите кастрюлю из духовки и с помощью шумовки снимите верхний слой.
- Используя дуршлаг, слейте топлёное масло в ту ёмкость , в которой вы собираетесь его хранить.
- Используйте топлёное масло для приготовления разных блюд. Особенно хорошо на таком продукте получается халва.
https://www.youtube.com/watch?v=GT3wjAx5j2w
Топленое масло по-индийски
Индийцы – народ, который с древних времён готовил топлёное масло и чтил его пользу. В Индии люди убеждены, что такое масло – защитник организма от простудных заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта, особенно тонкого кишечника.
Время приготовления — 2,5 часа.
Ингредиенты:
- 800 гр. сливочного масла не менее 85% жирности.
Дополнительный инвентарь:
- марлевая ткань.
Приготовление:
- Сливочное масло нарежьте на кусочки среднего размера и положите их в кастрюлю с толстыми стенками.
- На медленном огне топите сливочное масло. В процессе топки на поверхности будет образовываться сливочная пенка. Её следует убрать.
- Когда осадок – масляный белок, весь останется на дне кастрюли, выключите огонь. Можете немного помешивать смесь, чтобы она скорее остыла.
- Топлёное масло должно быть золотистого цвета с ореховым ароматом.
- Возьмите банку , в которой вы собираетесь хранить продукт. Натяните на горлышко марлевую ткань и процедите масло в банку.
- Остывшее масло закройте крышкой. Продукт хранится около года.
Топленое масло с имбирем в мультиварке
Если вы ищите простой способ приготовления, то мультиварка — отличное решение! А для придания маслу особенного тонкого вкуса не понадобятся экзотические специи и пряности. Просто добавьте немного имбиря!
Время приготовления — 1,5 часа.
Ингредиенты:
- 500 гр. сливочного масла;
- 3 гр. имбирного корня.
Приготовление:
- Очистите имбирь и очень мелко его нарежьте.
- Сливочное масло мелко порубите и поместите в мультиварку. Добавьте имбирь и включите режим “Тушение”. Оставьте топиться на 1 час 20 минут.
- Процедите готовое топленое масло через дуршлаг в банку.
Топлёное масло с добавлением имбиря подойдёт для домашней выпечки.
Добавить комментарий