Острый перец на зиму – 3 легких рецепта

Острый перец дополняет вкус мясных блюд и делает его более насыщенным. Стручки остренького перчика солят и маринуют, консервируют с чесноком и хреном, в уксусной или масляной заливке. Всех рецептов и не перечислить, каждый вариант по-своему хорош. Приготовьте несколько баночек острого перца на зиму и они украсят не только праздничный стол, но и обычный семейный ужин.

Острый перец на зиму с маслом

Такой рецепт популярен в Грузии, да и в России есть большое количество любителей остренького.

Ингредиенты:

• перец – 2,5 кг.;
• подсолнечное масло – 250 мл.;
• уксус – 500 мл.;
• сахар – 100 гр.;
• чеснок – 3-4 головки;
• петрушка – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• соль – 1 ст.л;
• специи.

Приготовление:

1. Перчик помойте, и оставьте на столе подсохнуть.
2. Чеснок почистите, а зелень помойте и выложите на полотенце.
3. В кастрюле вскипятите масло с уксусом, сахарным песком и крупной солью.
4. Можно добавить щепотку сухих специй по вкусу.
5. Половину всех перцев опустите в кипящий маринад и проварите 5 минут.
6. Достаньте перчики, и сложите в подходящую тару.
7. Отварите вторую половину перцев.
8. Зелень и чеснок меленько нашинкуйте ножом и засыпьте ароматной массой перцы.
9. Залейте горячим маринадом и дать остыть.
10. Поставьте емкость в холодильник на сутки.
11. Слейте жидкость в кастрюлю, прокипятите и горячим маринадом залейте перцы в банке.
12. Закупорьте крышкой при помощи специальной машинки, переверните кверху донышком.
13. Когда заготовки остынут, переместите баночки в кладовку или погреб.

Перчик можно подавать как острую закуску к мясу или добавлять в блюда при готовке.

Маринованный острый перец на зиму с мёдом

Очень интересный, мягкий вкус понравится всем любителям остренького.

Ингредиенты:

• перец –5 кг.;
• масло – 1,5 стакана;
• уксус – 1 л.;
• мёд – 1 стакан;
• чеснок – 2-3 головки;
• соль – 1 ст.л;
• специи.

Приготовление:

1. Перчик помойте и подсушите на полотенце.
2. Разложите по стерильным баночкам.
3. Чеснок почистите и нарежьте зубчики на несколько частей.
4. Добавьте чеснок равномерно во все баночки.
5. В кастрюлю налейте уксус, масло, добавьте ложку крупной соли и жидкий мёд.
6. Попробуйте, и при необходимости добавьте еще мёда или соли.
7. Залейте горячим маринадом банки, закупорьте пластиковыми крышками и дайте остыть.
8. Уберите для хранения в погреб.

Такие перчики обладают легким цветочным ароматом, и прекрасно подчеркивают вкус жареного мяса.

Острый перец на зиму кусочками

Перчик можно нарезать колечками или ломтиками – как вам больше нравится.

Ингредиенты:

• перец –1 кг.;
• масло – 50 мл.;
• уксус – 200 мл.;
• сахар – 150 гр.;
• вода – 125 мл.;
• соль – 1 ст.л;
• специи.

Приготовление:

1. Перцы помойте, разрежьте на половинки и удалите плодоножки и семена.
2. Нарежьте кусочками одного размера.
3. Можно вырезать семена вместе с ножкой, а разноцветные перчики нарезать колечками.
4. В кастрюлю влейте воду и масло, добавьте соль и сахарный песок.
5. Доведите до кипения и положите кусочки перца.
6. Дождитесь повторного закипания и влейте уксус.
7. Немного поварите, пока маринад снова не закипит.
8. Разлейте по стерильным баночкам и закупорьте крышками при помощи специальной машинки.
9. Переверните кверху донышком и оставьте до полного остывания.
10. На следующий день переместите банки с перцем в погреб или кладовку.

Прекрасная закуска к шашлыку и крепким алкогольным напиткам готова.

Заготовки из острого перца на зиму очень популярны на Кавказе. Хозяйки делают острую аджику и соусы с помидорами, хреном и зеленью. Но и среди россиян много любителей остренького и пикантного перчика. Попробуйте сделать несколько баночек перцев и на открытие сезона шашлыков у вас будет прекрасная закуска к мясу. Приятного аппетита!