Огурцы с водкой на зиму – 4 хрустящих рецепта

У каждой хозяйки, которая делает заготовки на зиму, есть свой рецепт с секретным ингредиентом, чтобы огурчики после тепловой обработки оставались крепкими и хрустящими. Огурцы с водкой на зиму солят и маринуют именно для этого. Вкус алкоголя не чувствуется, а срок хранения увеличивается.

Хруст маринованных или соленых огурчиков превзойдет все ваши ожидания. Такие заготовки подойдут для приготовления салатов, или как закуска к основному блюду.

Соленые огурцы с водкой на зиму

Крепкие и хрустящие огурчики подойдут для приготовления винегрета или послужат прекрасной закуской к крепким алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг.;
• вода – 1,5 л.;
• водка – 50 мл;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• соль – 3 ст.л;
• укроп, листья.

Приготовление:

1. Огурцы помойте и замочите в большой кастрюле или тазу в холодной воде.
2. Оставьте их на несколько часов, а лучше на ночь.
3. Банки тщательно помойте и простерилизуйте любым, удобным способом.
4. Несколько листочков вишни и черной смородины помойте и положите на дно баночки.
5. При желании можно добавить лист хрена или небольшой кусочек очищенного корня.
6. Почистите чеснок, и добавьте зубчики в банку.
7. Пару зонтиков укропа помойте, поделите на части и уложите на дно баночки.
8. Уложите огурцы, но не старайтесь слишком плотно их утрамбовывать, чтобы процесс закваски шел быстрее.
9. Засыпьте в банки соль и залейте чистой холодной водой до горлышка.
10. Прикройте крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней.
11. Когда на поверхности воды появится пленочка, слейте жидкость в кастрюлю.
12. В каждую банку влейте по рюмке водки.
13. Вскипятите рассол, и горячим залейте огурцы со специями.
14. Закупорьте банки при помощи специальной машинки.

Когда заготовки полностью остынут, переместите их в кладовку или погреб для хранения.

Огурцы с водкой на зиму без уксуса

Вкусные и в меру остренькие маринованные огурчики можно заготовить и без добавления уксуса.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг.;
• вода – 1,5 л.;
• водка – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 3 ст.л.;
• соль – 3 ст.л;
• лимонная кислота – 1 ст.л.;
• укроп, листья.

Приготовление:

1. Огурчики помойте и замочите в холодной воде на несколько часов.
2. В стерильные банки уложите чистые листочки вишни и смородины, добавьте очищенные зубчики чеснока, горсть перца горошком и пару зонтиков укропа.
3. Вскипятите воду и размешайте в ней соль и сахарный песок.
4. Плотно уложите огурчики и залейте кипящим рассолом.
5. Прикройте крышками и оставьте на несколько минут.
6. Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
7. В банку добавьте водку, и влейте маринад.
8. Закупорьте крышками при помощи специальной машинки.
9. Когда заготовки полностью остынут, уберите их в кладовку или погреб.

Хрустящие огурцы с водкой на зиму можно мариновать и с уксусом, но при таком рассоле вкус получается нежнее, а алкоголь увеличивает срок хранения заготовок до нескольких лет.

Маринованные огурцы с морковкой и водкой

Очень красиво смотрятся баночки, если добавить молоденькую морковку.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг.;
• морковь – 10-12 шт.;
• вода – 1,5 л.;
• водка – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 3 ст.л.;
• соль – 2 ст.л;
• уксус – 100 мл.;
• зелень, специи.

Приготовление:

1. Помойте огурчики, а морковку почистите и отрежьте хвостики.
2. Плотно уложите огурцы и морковку, при желании можно добавить маленькие патиссоны и болгарский перчик.
3. В стерильные банки уложите листочки, зонтики укропа и перец горошком.
4. Почистите чеснок и добавьте в банку зубчики.
5. Если любите остренькое, добавьте небольшой горький перчик.
6. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахарный песок.
7. Залейте горячим рассолом и прикройте крышкой.
8. Слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте уксус.
9. В банку влейте пару ложек водки и залейте кипящим маринадом.
10. Закупорьте крышками и переверните кверху донышком.
11. Когда банка полностью остынет, уберите её в кладовку.

Маринованная морковка очень эффектно смотрится на тарелке с соленьями, да и вкус её вам тоже понравится.

Огурцы и помидоры с водкой на зиму

Эти овощи прекрасно дополняют вкус друг друга. От этого заготовка получается особенно вкусной.

Ингредиенты:

• огурцы – 0,5 кг.;
• помидоры – 0,5 кг.;
• вода – 1,5 л.;
• водка – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• соль – 1,5 ст.л;
• уксус – 80 мл.;
• зелень, специи.

Приготовление:

1. Подготовьте банки и помойте овощи и зелень.
2. Уложите на дно пару листочков смородины и вишни.
3. Добавьте зонтик укропа и веточку петрушки.
4. Очистите от шелухи небольшую луковицу и головку чеснока, и также добавьте их в банку.
5. Всыпьте горсть горошинок черного перца или по желанию несколько кружочков свежего горького перчика.
6. Уложите огурцы примерно до половины банки, а сверху поместите небольшие помидоры с твердой кожицей.
7. В кастрюле вскипятите воду и растворите в ней соль и сахарный песок.
8. Залейте раствором овощи и прикройте банку крышкой.
9. Дайте постоять около четверти часа, а затем слейте жидкость обратно в кастрюлю.
10. Дайте снова закипеть, а в банку влейте пару ложек водки, которая послужит дополнительным консервантом.
11. В кипящую жидкость добавьте уксус, и кипящим рассолом залейте банку по горлышко.
12. Закупорьте банку крышкой при помощи специальной машинки и дайте заготовке остыть.

Заготовку переместите в кладовку, и оставьте до зимы.

Какой бы рецепт вы не выбрали, огурчики получатся крепенькими и хрустящими. Такая заготовка порадует близких за семейным ужином, да и у гостей за праздничным столом домашние соленья всегда пользуются популярностью. Приятного аппетита!