Соленый арбуз – 4 рецепта засолки

Соленый арбуз является традиционной закуской в местах выращивания бахчевой культуры. Специфический вкус блюда понравится мужчинам – это прекрасная закуска для крепких горячительных напитков. Можно подать соленье и на праздничный стол к мясным нарезкам или шашлыку.

Солят арбузы обычно в больших бочках, но для пробы можно приготовить небольшое количество в банке. Летом эти большие ягоды стоят совсем недорого, что позволяет поэкспериментировать с заготовками на зиму из такого необычного сырья.

Соленый арбуз в банке

Для этого рецепта подойдет половинка не слишком сладкого арбуза, который не хочется доедать в свежем виде.

Ингредиенты:

• арбуз – 2-2,5 кг.;
• вода – 1,5 л.;
• соль – 30гр.;
• сахар – 50 гр.;
• лимонная кислота – 10 гр.;
• специи.

Приготовление:

1. Промойте банки, ошпарьте их кипятком и уложите на дно лавровый лист, несколько горошин черного перца и пару очищенных зубчиков чеснока.
2. Помойте арбуз, нарежьте тонкими слайсами, а затем на треугольники подходящего размера и удалите косточки.
3. Сложите арбузные дольки в банку, но не старайтесь плотно утрамбовывать, чтобы не повредить их.
4. Залейте кипятком, накройте и оставьте до полного остывания.
5. Слейте воду обратно в кастрюлю, доведите до кипения и размешайте в ней соль и сахар.
6. Залейте приготовленным раствором арбуз, накройте банку чистой тканью и оставьте на несколько дней в прохладном месте.

Обычно арбузные дольки можно употреблять уже через несколько дней, а оставшиеся закрыть крышкой, и хранить в прохладном месте.

Соленый арбуз в бочке

Для этого рецепта нужно отобрать небольшие спелые ягоды, без повреждений и трещин.

Ингредиенты:

• мелкие арбузы – 5-6 шт.;
• вода – 10 л.;
• соль – 400гр.;
• сахар – 1,2 кг.;
• специи.

Приготовление:

1. Дубовую бочку нужно промыть и ошпарить кипятком. Можно использовать стеклянную или эмалированную емкость подходящего размера.
2. Арбузы хорошо помыть, желательно выбирать ягоды примерно одного размера.
3. Уложите арбузы в бочку.
4. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар.
5. Полученным рассолом залейте арбузы.
6. Накройте тканью, а сверху положите деревянный круг, на который поставьте тяжелый груз.
7. Оставьте на пару дней бочку в тепле. А затем переместите соленье в погреб.
8. Пробовать такое лакомство можно будет не раньше, чем через две недели.

Засоленные таким способом арбузы прекрасно хранятся в погребе всю зиму.

Соленый арбуз на зиму с аспирином

Считается, что аспирин не перебивает вкус арбуза, а специи придают особый аромат.

Ингредиенты:

• арбуз – 2-2,5 кг.;
• вода – 1 л.;
• соль – 30 гр.;
• сахар – 50 гр.;
• аспирин – 6 таблеток;
• специи.

Приготовление:

1. Арбузы нужно помыть и нарезать на небольшие тонкие дольки. Удалить косточки.
2. Банку простерилизуйте, на дно уложите пару лавровых листиков, несколько горошин черного перца, три зубчика чеснока и зонтик укропа.
3. Неплотно уложите кусочки арбуза и присыпьте сверху раскрошенными таблетками аспирина.
4. В кастрюле вскипятите воду, растворите соль и сахар.
5. Дайте рассолу немного остыть и залейте банку до горлышка.
6. Закупорьте крышкой при помощи специальной машинки, переверните и укутайте теплым одеялом.
7. На следующий день переверните и отправьте для хранения в погреб.

Такая закуска прекрасно хранится. Порадовать своих близких оригинальными арбузными дольками можно в любой удобный момент.

Соленый арбуз в собственном соку

Оригинальный способ засолки позволит обойтись без воды и нарезать ягоду более крупными ломтиками.

Ингредиенты:

• арбуз – 2-2,5 кг.;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• горчица – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Арбуз помойте, нарежьте тонкими кружочками, а затем каждый кусок на четвертинки.
2. В чашке смешайте соль, сахар и сухую горчицу.
3. На дно кастрюли насыпьте тонкий слой приготовленной смеси.
4. Плотно уложите ломтики арбуза и засыпьте оставшейся смесью.
5. Накройте тарелкой подходящего размера, а сверху поместите груз.
6. Оставьте в тепле на несколько дней, а если в доме прохладно, то на неделю.
7. Перед подачей на стол кусочки арбуза окуните в образовавшийся сок, чтобы не осталось сухой острой смеси.

Такая закуска подойдет к шашлыку из мяса или птицы.

Если хотите быстрее попробовать соленый арбуз, то маринад можно приготовить с небольшим количеством уксуса. А для пикантности в рассол можно добавить бутоны гвоздики, острый перчик, кардамон или корицу.

Арбузные дольки многие хозяйки солят с огурцами и помидорами, такое ассорти можно выложить на одну тарелку, и подать к мясу или на закуску на праздничный стол. Приятного аппетита!