Бефстроганов из говядины со сметаной – 3 рецепта

Бефстроганов из говядины со сметаной готовится просто, и при соблюдении нескольких правил, получается мягким и сочным. Такое мясо в наши дни подают и в дорогих ресторанах, и в небольших кафе и даже в заводских столовых. Приготовить его в домашних условиях сможет даже начинающая хозяйка, главное выбрать правильное мясо и точно следовать рецепту.

Классический бефстроганов из говядины со сметаной

Нежнейшее мясо в густом соусе понравится всем вашим близким.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг.;
• сметана – 200 гр.;
• томатная паста –50 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• мука – ст.л.;
• бульон – 250 мл.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Говяжью вырезку нужно помыть, очистить от пленок и жира.
2. Нарежьте мясо на куски поперек волокон, а затем нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Насыпьте на плоскую тарелку муку и обваляйте в ней поочередно все кусочки мяса.
4. Глубокую сковородку разогрейте на огне, налейте растительное масло, а затем обжаривайте кусочки мяса небольшими порциями до румяной корочки.
5. Готовые кусочки перекладывайте в тарелку или миску.
6. Лук почистите от шелухи, нашинкуйте мелким кубиком.
7. Когда все порции мяса обжарены, добавьте на сковородку масла и обжарьте лук.
8. Выложите его к мясу, а на сковородке прогрейте томатную пасту.
9. Добавьте немножко бульона или кипяченой воды, а когда закипит, положите сметану.
10. Верните в сковородку мясо и лук, уменьшите огонь, посолите и поперчите мясо, накройте крышкой и тушите до мягкости.
11. Если мясо было качественное, то приготовление займет не более четверти часа.

Подавать бефстроганов можно с любым гарниром по вашему вкусу.

Бефстроганов из говядины со сметаной и грибами

Очень вкусный и ароматный рецепт может стать сытным ужином или обедом для вашей семьи, а можно подать такое мясо на горячее и гостям.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг.;
• сметана – 200 гр.;
• шампиньоны –200 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• мука – ст.л.;
• сливочное масло –30 гр.;
• бульон – 150 мл.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Помойте мякоть говядины, нарежьте поперек волокон толстенькими кусочками и отбейте.
2. Нарежьте тонкими ломтиками, посолите, приправьте черным перцем и запанируйте в муке.
3. Свежие шампиньоны нашинкуйте тонкими пластинками. Можно использовать и замороженные лесные грибы, тогда их нужно разморозить и измельчить небольшими кубиками или соломкой.
4. Лук почистите от шелухи, нашинкуйте соломкой или мелким кубиком.
5. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
6. Добавьте грибы, дождитесь, когда вся жидкость выпарится и грибочки слегка подрумянятся.
7. Переложите в миску, добавьте в сковороду масла и на большом огне небольшими партиями обжаривайте кусочки мяса со всех сторон.
8. Уменьшите огонь, добавьте к мясу кусочек сливочного масла и немного бульона или кипяченой воды.
9. Потушите четверть часа, добавьте сметану и лук с грибами.
10. Накройте сковородку крышкой, и тушите до мягкости мяса, при необходимости добавляйте бульон, чтобы соус покрывал все продукты.

Готовое блюдо подавайте с вареным или запеченным картофелем, дополнить бефстроганов можно салатом из свежих овощей и веточкой зелени для украшения.

Бефстроганов из говядины со сметаной и черносливом

Оригинальный сладковатый привкус соуса является изюминкой этого не совсем традиционного рецепта.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг.;
• сметана – 200 гр.;
• томатная паста –50 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• мука – ст.л.;
• бульон – 150 мл.;
• чернослив –80 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Мякоть говядины помойте, обсушите полотенцем и срежьте пленки и жилы.
2. Нарежьте поперек волокон, отбейте кусочки кухонным молоточком, и нашинкуйте тонкими ломтиками.
3. Посолите и поперчите мясо, а затем обваляйте кусочки в муке.
4. Лук почистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами.
5. Чернослив замочите в теплой воде на полчаса.
6. Разрежьте каждую ягодку на половинки, удалите косточку и нашинкуйте тонкими полосками.
7. На сковородке разогрейте растительное масло, и небольшими партиями обжарьте говядину до румяной корочки.
8. Готовые кусочки перекладывайте в миску.
9. Добавьте масла в сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета.
10. К луку добавьте томатную пасту, перемешайте, а через пару минут верните мясо в сковородку.
11. Уменьшите огонь и влейте немного бульона.
12. Потушите четверть часа, добавьте сметану и чернослив.
13. Готовьте под крышкой, следя, чтобы соус покрывал все компоненты, и не становился слишком густым.
14. При необходимости добавляйте бульон.
15. Пока мясо тушится, отварите или запеките в духовке картошку.

Подавайте с гарниром, а для красоты готовое блюдо можно присыпать измельченной зеленью.

В бефстроганов можно добавлять свежие помидоры и болгарский перец, использовать сухие ароматные травы и специи. Каждый новый ингредиент придаст вашему варианту этого блюда неповторимый вкус и аромат. Приятного аппетита!