Цезарь с курицей – 7 простых рецептов

Универсальный салат Цезарь с курицей не имеет конкурентов по популярности и узнаваемости в мире. В оригинальном рецепте совсем не было мяса в составе. А основу блюда составлял соус, которой и по сей день является неизменным. И хотя, в целях экономии времени его сегодня часто заменяют майонезом или натуральным йогуртом, традицоионно «Цезарь» принято делать именно с соусом «Ворчестер» и недоварёнными яйцами.

Придуман этот неповторимый салат был в Мексике поваром Цезарем Кардини, потому часто встречается второе название салата – «Кардини», и ещё при жизни повара снискал любовь по всему миру.

Сегодня классический Цезарь с курицей встретить можно редко – в состав салата добавляют совсем уж неожиданные компоненты: мясо краба, креветки, бекон, тунец. Заправляют не только майонезом, но и натуральным йогуртом, сметаной, смешанной с горчицей.

Однако в каждом новом рецепте остаются неизменными три компонента – тёртый сыр, листья салата и гренки.

Старинный рецепт Цезаря Кардини

Изначально салат был очень лёгким. Видимо, шеф-повар делал ставку на необычный соус, и не прогадал – этот вкус узнаваем везде, а секрет заключается в едва уловимом привкусе устриц вустерширского соуса.

Ингредиенты:

• 4-5 кусков багета;
• 50 гр сыра «Пармезан»;
• 2 яйца;
• салат Ромэн;
• ½ лимона;
• ½ ч.ложки вустерширского соуса;
• масло оливы;
• 2 чесночных зубца.

Приготовление:

1. Из багета приготовьте крутоны – нарежьте тонкими ломтиками хлеб и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Чтобы лишнее масло стекло, положите гренки на бумажную салфетку, перевернув через 10 минут на другую сторону.
2. Яйца опустите в кипящую воду ровно на минуту. Чтобы яйца не вытекли, посолите воду.
3. Дайте яйцам остыть. В это время можете натереть сыр на средней тёрке и нарвать листья салата – они укладываются на дно тарелки и добавляются в сам салат.
4. Сделайте соус – взбейте блендером смесь из недоваренных яиц, вустерширского соуса, свежевыжатого сока лимона, выдавленного чеснока и 1 ч.ложкой оливкового масла.
5. На листья салата выложите гренки, полейте их соусом, сверху посыпьте сыром.

Классический салат «Цезарь» с курицей

Если традиционный вариант кажется вам недостаточно сытным, попробуйте добавить в салат курицу – этот рецепт вытеснил оригинальный и сегодня является самым известным в мире. Вы можете вместо обжаренной курицы добавить копчёную, получив ещё одну очень вкусную разновидность Цезаря.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• 50 гр. пармезана;
• 2 чесночных зубца;
• 3 ломтика пшеничного багета;
• 1 ложка дижонской горчицы;
• 2 яйца;
• масло оливы;
• салат ромэн;
• ½ лимона;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте гренки, обжарив ломтики багета (нарежьте их более мелко) в оливковом масле. Дайте стечь лишнему маслу.
2. Натрите сыр.
3. Яйца опустите в кипящую воду, достаньте через 1 минуту. Остудите.
4. Смешайте в одной ёмкости горчицу, сок лимона, яйца и 1.чложку оливкового масла. Выдавите чеснок, немного посолите. Взбейте соус миксером.
5. Курицу нарежьте ломтиками, обжарьте в масле. Вы можете добавить во время обжарки свои любимые приправы.
6. Листья салата уложите на дно салатника. Выложите курицу, сформировав небольшую горку. Гренки расположите на филе. Посыпьте сыром и полейте соусом.

Экспресс-рецепт Цезаря с курицей

Когда совершенно нет времени, вы всё равно можете приготовить бесподобный салат. И пусть в нём не будет того самого знаменитого соуса, «Цезарь» с курицей и сухариками получится не менее вкусным и поможет не попасть впросак перед внезапно нагрянувшими гостями.

Ингредиенты:

• 150 гр. копчёной курицы;
• 1 упаковка пшеничных сухариков, желательно со вкусом сыра;
• салат;
• 50 гр твёрдого сыра;
• майонез;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте ломтиками куриное мясо.
2. Сыр натрите на средней тёрке
3. Листья салата нарвите, оставив 2-3 листа целыми – ими нужно будет уложить дно салатника.
4. Смешайте курицу, нарванный салат, сыр и сухарики. Заправьте майонезом.

Цезарь с маринованной курицей

Улучшить вкус блюда помогает маринад, в котором нужно минут 20 подержать куриные ломтики. Этот простой рецепт придётся по вкусу тем, кто хочет добавить немного пикантности.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• 1 ст.ложка мёда;
• 1 ложка дижонской горчицы;
• пекинская капуста;
• 3-4 шт томатов черри;
• 50 гр. пармезана;
• упаковка пшеничных сухариков;
• 2 чесночных зубца;
• оливковое масло;
• майонез;
• сок ½ лимона.

Приготовление:

1. Грудку нарежьте кусочками и замаринуйте в мёде, горчице, лимонном соке и чесноке.
2. Обжарьте куриное мясо на оливковом масле.
3. Сыр натрите. Пекинскую капусту нашинкуйте. Оставьте несколько листов, чтобы выложить на них салат.
4. Томаты разрежьте пополам.
5. Смешайте курицу с гренками и томатами. Посыпьте сверху тёртым сыром и полейте майонезом.
6. Подавайте порционно, не перемешивая.

Цезарь с курицей и анчоусами

Анчоусы привносят в салат привкус вустерширского соуса. Если вы хотите добиться оригинального вкуса, но необходимого соуса у вас нет, то попробуйте приготовить «Цезарь» с курицей в домашних условиях по этому рецепту.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• 50 гр. пармезана;
• гренки пшеничные;
• салат ромэн;
• 3-4 шт томатов черри;
• ½ лимона;
• 1 ч.ложка оливкового масла;
• 30 гр анчоусов.

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте ломтиками, обжарьте в масле.
2. Сыр натрите на тёрке.
3. Приготовьте соус, взбив в блендере сок лимона, майонез, сыр и анчоусы.
4. Томаты разрежьте на 2 части. Салат порвите на кусочки.
5. Смешайте грудку, сухарики, салат и томаты, полив соусом.

Цезарь с курицей и беконом

Ломтики бекона лучше использовать копчёные, обжаренные добавят в салат ненужной жирности. Попробуйте заправить блюдо натуральным йогуртом – он более нежный, чем майонез и не такой калорийный.

Ингредиенты:

• 150 гр. бекона;
• пшеничный багет;
• 50 гр. пармезана;
• натуральный йогурт;
• сок лимона;
• 2 чесночных зубца;
• масло оливы;
• салат.

Приготовление:

1. Нарежьте багет на небольшие ломтики, обжарьте их в масле.
2. Сыр натрите на тёрке, бекон нарежьте соломкой.
3. Взбейте миксером йогурт с лимонным соком, чесноком и 1 ч.ложкой оливкового масла.
4. Смешайте гренки с беконом, нарвите салат и добавьте его к ингредиентам. Посыпьте сыром и полейте соусом.

Цезарь с курицей и креветками

Это очень вольное отступление от классического рецепта, но если вам хочется приготовить необычное блюдо, то смело экспериментируйте. К тому же креветки отлично сочетаются со всеми компонентами Цезаря.

Ингредиенты:

• 150 гр. креветок;
• пшеничный багет;
• салат;
• 50 гр. пармезана;
• 4 помидорки черри;
• половина лимона;
• 1 ложка дижонской горчицы;
• 2 яйца;
• 2 чесночных зубца.

Приготовление:

1. Креветки отварите, очистите.
2. Багет нарежьте и обжарьте на сковороде.
3. Яйца опустите на минуту в кипящую воду.
4. Помидоры разрежьте на 4 части.
5. Смешайте креветки, томаты, и гренки, добавив к ним нарванный салат.
6. Сделайте соус: взбейте миксером яйца, чеснок, горчицу. Выжмите в него сок из лимона. Взбейте.
7. Полейте соусом салат, посыпьте сыром сверху.

Цезарь – это салат, который знаком каждому. Его состав можно менять, добавляя привкус анчоусов или же создавать кулинарный эксперимент на базе традиционных компонентов. Добавляйте маринованную курицу, копчёный бекон или креветки и у вас получится создать блюдо, которое будет уместно к любому торежству.