Королевское варенье из абрикосов — 4 рецепта

Ароматное густое лакомство на зиму может стать достойным украшением стола. Королевское варенье из абрикосов заслужило своё название — фруктовая сладость пора дует даже притязательных гурманов. Благодаря особой методике приготовления, вкус получается насыщеннее, а запах ароматнее.

Тягучая консистенция позволяет употреблять его не только зимним вечером с чаем, но и есть вприкуску с блинами или оладьями, а летом пить душистую абрикосовую воду. Готовят варенье с ядрышками из косточек, но существуют вариации рецептов, где их заменяют орехами или варят без зёрен.

Классический рецепт королевского варенья из абрикосов

Традиционно королевское варенье из абрикосов готовят с косточками. Выбирайте зрелые плоды насыщенного цвета — у них ароматнее ядрышки.

Ингредиенты:

• 2 кг абрикосов;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Абрикосы промойте. С них нужно удалить шкурку. Для этого можно обдать фрукты кипятком. Но следите, чтобы они не провели в кипятке много времени — иначе абрикосы превратятся в кашу.
2. Достаньте косточки, разделив абрикосы пополам.
3. Разложите фрукты по банкам.
4. Косточки расколите пополам кухонным молотком. Извлеките внутренние ядра. Их добавьте к абрикосам в банки.
5. Налейте в кастрюлю 250 мл воды, всыпьте сахар и включите средний огонь. Дождитесь, когда сироп закипит.
6. Залейте сладкой жидкостью абрикосы. Дайте остыть и вновь слейте в кастрюлю.
7. Снова вскипятите и залейте фрукты. Эту процедуру нужно проделать в общей сложности 3-4 раза.
8. Закатайте банки.

Королевское варенье с орехами

Ядра косточек можно заменить орехами. Очень вкусное варенье получается с грецким орехом или с миндалём. Улучшит вкус и корица.

Ингредиенты:

• 0,5 кг абрикосов;
• 250 гр. сахара;
• 100 гр. орехов;
• ½ ч.ложки порошка корицы.

Приготовление:

1. С абрикосов снимите шкурку, разломите их пополам и выньте косточки.
2. Разложите в стеклянные банки. Расфасуйте и орехи.
3. Вскипятите стакан воды, добавив в него сахар — он должен полностью раствориться в жидкости. Всыпьте корицу.
4. Наполните ароматным сиропом банки и дайте им остыть.
5. Слейте жидкость и вновь её вскипятите.
6. Проделайте всю процедуру ещё 3 раза.
7. В последний раз залейте абрикосы и закатайте банки.

Королевское абрикосовое варенье с коньяком

Коньяк придаёт неповторимый запах и немного терпкий древесный вкус. Такое варенье подойдёт для приготовления десертов — им можно промазать коржи в торте или сделать рулет.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов;
• рюмка коньяка;
• 0,5 кг сахара;
• щепотка корицы;
• сок половины лимона.

Приготовление:

1. Абрикосы промойте, удалите из них косточки.
2. В кастрюлю влейте 1 стакан воды и поставьте её закипать на среднем огне. В процессе закипания всыпьте сахар, постоянно помешивая.
3. Когда сироп закипит, высыпьте абрикосы, убавьте огонь до минимального и варите 5 минут.
4. Остудите и уберите на 8 часов в холодильник.
5. По истечении времени поставьте варенье снова на плиту. Мощность установите минимальную. Добавьте коньяк и варите абрикосы полчаса.
6. За 5 минут до конца варки выжмите сок из лимона.

Клубнично-абрикосовое варенье

Королевское варенье из абрикосов без косточек дополнит клубника. Она разнообразит вкус, сделав его ещё более насыщенным.

Ингредиенты:

• 0,5 кг клубники;
• 0,5 кг абрикосов;
• 0,5 кг сахара;
• щепотка ванилина;
• сок половины лимона.

Приготовление:

1. Абрикосы и клубнику промойте. Из фруктов удалите косточки. Разложите из по банкам, туда же отправьте и ягоды.
2. Сварите сироп: в стакане воды размешайте сахар, добавьте ванилин. Залейте им банки. Дать остыть. Слейте снова в кастрюлю для кипячения.
3. Процедуру нужно проделать 3-4 раза. В последний раз перед окончанием варки добавьте лимонный сок.

Абрикосовое варенье — это лакомая заготовка, которая принесёт воспоминания о лете зимним вечером. Вы можете приготовить его по классическому рецепту или добавить орехов, но в любом случае, у вас получится королевское лакомство.