Кролик в рукаве – 4 рецепта в духовке

Крольчатина полезна и не вызывает аллергии. Чтобы вкус блюда получился сбалансированным, а мясо было мягким и сочным, лучше запекать его в духовке. Кролик в рукаве может быть запечен целиком или кусочками, а маринад и соус могут быть сливочными или горчичными, томатными и даже сладкими.

Можно запечь отдельные части кролика с добавлением микса из овощей, и получить полноценное блюдо из мяса с гарниром, или приготовить пряное мясо, отдельно отварить картофель или рис.

Кролик в рукаве в духовке

Этот рецепт позволит вам приготовить диетический продукт, который будет таять во рту.

Продукты:

• кролик – 1,8-2,2 кг.;
• чеснок – 1 головка;
• сливочное масло –50 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Тушку тщательно вымойте и нарубите на кусочки. Сложите в глубокую миску.
2. Залейте холодной водой и оставьте на несколько часов в прохладном месте.
3. Очистите овощи от шелухи.
4. Луковицу нашинкуйте полукольцами, а зубчики чеснока сначала раздавите плоской поверхностью ножа, а затем порубите довольно крупными кусочками.
5. На сковородку налейте немного растительного масла без запаха, и разогрейте.
6. Выложите лук, а когда кусочки станут прозрачными, добавьте чеснок, раскрошите сухой лавровый листик и молотый черный перец.
7. Немного подсолите, а в самом конце добавьте свежие листочки розмарина.
8. Достаньте кролика, еще раз промойте куски и подсушите их полотенцем.
9. Натрите солью и перцем каждую часть, и обмажьте подготовленным остывшим маринадом.
10. Подготовьте рукав для запекания и сложите в него подготовленные кусочки.
11. Оставьте рукав в холодильнике еще на несколько часов.
12. Лучше приготовить мясо заранее и оставить мариноваться на ночь.
13. Переложите пакет с мясом на противень и поставьте в горячую духовку на час.
14. Достаньте противень, надрежьте рукав сверху и смажьте каждый кусок сливочным маслом.
15. Поставьте в духовой шкаф на четверть часа. Можно включить верхний гриль, чтобы образовалась румяная корочка.

Готового кролика выложите на большую тарелку, по краю можно уложить отварной картофель или зеленый салат, и подать на званый ужин.

Кролик в рукаве в сметане

Классическое сочетание диетического мяса с жирной сметаной позволит вам приготовить ароматное и сочное блюдо.

Продукты:

• кролик – 1,8-2,3 кг.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сметана –200 мл.;
• луковица – 1 шт.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Тушку нужно помыть, удалить внутренности, нарубить на части и уложить в кастрюлю с чистой водой. Можно добавить ложечку уксуса, чтобы ускорить процесс.
2. Почистить лук и чеснок. Луковицу нарезать на четвертинки, а затем тонкими полосками, а чеснок расплющить плоской поверхностью ножа, а затем покрошить.
3. Сложите лук и чеснок в миску, добавьте жирную сметану, посолите, поперчите, если любите, то можно добавить щепотку смеси прованских трав.
4. Кусочки кролика выньте из воды, подсушите полотенцем, и переложите в сметанный маринад. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был обмазан соусом.
5. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на пару часов.
6. Переложите кусочки кролика вместе с соусом в рукав для запекания, закрепите концы и поместите на решетку или противень.
7. Отправьте в горячую духовку примерно на час.
8. Надрежьте рукав и дайте кусочками подрумяниться еще четверть часа.
9. Переложите румяные и ароматные кусочки на тарелку, вокруг мяса можно разложить свежие овощи или отварную картошку.

Посыпьте блюдо свежей зеленью, и зовите всех к столу.

Кролик в рукаве с картошкой

В рукаве для запекания можно приготовить одновременно и мясо, и гарнир к нему.

Продукты:

• кролик – 1,8-2,2 кг.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сметана –200 мл.;
• картошка – 1 кг.;
• морковка – 1-2 шт.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Кролика помойте, нарежьте на части и поместите в миску с водой.
2. Достаньте мясо и обсушите его полотенцем.
3. Посолите и поперчите каждый кусочек.
4. В миске смешайте сметану с чесноком, выдавленным при помощи пресса, щепоткой куркумы и сушеным тимьяном.
5. Положите подготовленные части туши и перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись ароматной смесью.
6. Овощи почистите и помойте.
7. Морковку нарежьте соломкой или кружочками, а картошку дольками.
8. Пакет, закупоренный с одной стороны, наполните овощами, сверху разместите кусочки кролика и полейте оставшимся соусом.
9. Уложите рукав на противень, закрепите вторую сторону, и сделайте пару проколов для выхода пара.
10. Отправьте противень в горячую духовку примерно на час.
11. Достаньте и разрежьте рукав сверху, чтобы блюдо подрумянилось.
12. Через четверть часа выложите кусочки кролика в центр большой тарелки, а овощи равномерно распределите вокруг мяса.

Перед подачей можно присыпать свежей зеленью.

Кролик в рукаве с овощами

Идеальное сочетание кролика, грибов и сметаны позволит вам приготовить праздничное блюдо без особых хлопот.

Продукты:

• кролик – 1,8-2,3 кг.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• лук – 2 шт.;
• сметана –200 мл.;
• грибы – 0,5 кг.;
• морковка – 1-2 шт.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Промойте тушку, порубите на части и замочите в воде с капелькой уксуса на пару часов.
2. Достаньте кролика, обсушите полотенцем, и обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла до золотистой корочки со всех сторон.
3. Почистите лук и морковь. Лук нашинкуйте мелким кубиком, а морковку натрите на крупной терке.
4. На сковородке, в которой жарили мясо, обжарьте сначала лук, а затем добавьте к нему морковку.
5. Переложите к кролику, а в сковородке обжарьте шампиньоны, нашинкованные крупными дольками. Если грибы мелкие, то достаточно разрезать их на четвертинки.
6. В рукав уложите куски кролика, засыпьте луком с морковью, сверху распределите грибы.
7. В миске смешайте сметану, мелко нашинкованный чеснок, соль и перец.
8. Если сметана слишком густая, можно добавить капельку воды.
9. Залейте подготовленной смесью содержимое рукава, стараясь, чтобы соус равномерно покрывал все кусочки.
10. Уложите рукав в подходящую емкость, закрепите края и отправьте в разогретую духовку на час.
11. Достаньте противень, разрежьте рукав и подержите блюдо в горячей духовке еще четверть часа, чтобы кролик подрумянился.

Подавайте горячим, украсьте свежей зеленью петрушки и ломтиками овощей.

Кролика можно запекать и целиком, нарезая на кусочки уже перед подачей. Для таких рецептов обычно используют пряные маринады из вина и ароматных специй. Не менее сочным и ароматным получается мясо, если его потушить на плите в тяжелой толстостенной посуде с добавлением ароматных трав и специй. Приятного аппетита!