Окрошка на уксусе с майонезом – 4 освежающих рецепта

С наступлением летних жарких дней готовят холодные супы. Существует такой традиционный рецепт и в России. Окрошку готовят на основе кваса, майонеза или кефира с мелко нарезанными овощами и зеленью.

Окрошка на уксусе с майонезом получается сытной и вкусной. Такой легкий холодный суп поможет охладиться в жару, и насытиться до вечера, когда жара спадет, и можно будет съесть более существенное и горячее блюдо.

Окрошка на уксусе с майонезом и водой

Мясная основа с овощами поможет получить все необходимые микроэлементы и витамины.

Ингредиенты:

• говядина – 400 гр.;
• картошка – 4-5 шт.;
• огурцы – 5-6 шт.;
• майонез – 450 гр.;
• уксус – 3 ст.л.;
• вода – 100 мл.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• редис – 7-8 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление:

1. Помойте мясо, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости.
2. Картошку помойте и сварите не очищая.
3. Яйца сварите вкрутую и залейте холодной водой, чтобы скорлупа легче чистилась.
4. Овощи и зелень помойте и нашинкуйте кубиками.
5. Очищенные яйца и картошку нарежьте кубиком, добавьте измельченное мясо.
6. В отдельной миске смешайте майонез, добавьте уксус и немножко воды.
7. Попробуйте заправку, при необходимости подсолите.

Разложите салат по тарелкам, залейте майонезной заправкой и зовите всех обедать.

Окрошка на уксусе с майонезом и колбасой

Простой рецепт подойдет для дачного обеда, если у вас нет ни кваса ни кефира.

Ингредиенты:

• вареная колбаса – 200 гр.;
• картошка – 2-3 шт.;
• огурцы – 2-3 шт.;
• майонез – 200 гр.;
• уксус – 1-2 ст.л.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• редис – 5-6 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление:

1. Сварите картошку в кожуре, выложите на тарелку и дайте остыть.
2. Сварите яйца вкрутую, залейте холодной водой.
3. Огурцы и редиску нарежьте меленьким кубиком.
4. Почистите картошку и яйца, измельчите кубиками похожего размера.
5. Лук и зелень помойте, подсушите на полотенце и измельчите.
6. Добавьте вареную колбасу, измельченную похожим образом.
7. Перемешайте в миске или кастрюле.
8. Разложите салат по тарелкам, залейте чистой водой (можно использовать газированную).
9. Добавьте по ложке майонеза и добавьте уксус, ориентируясь на вкус.
10. Подсолите и зовите всех к столу.

В тарелки можно положить кубики льда, чтобы супчик стал холодным.

Рыбная окрошка с уксусом и майонезом

Холодный летний суп можно приготовить с отварной рыбой или использовать консервы.

Ингредиенты:

• треска – 200 гр.;
• картошка – 2-3 шт.;
• огурцы – 2-3 шт.;
• майонез – 200 гр.;
• уксус – 1-2 ст.л.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• яйца – 3 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Филе трески помойте и опустите в кастрюльку с кипящей подсоленной водой.
2. Рыба готовится очень быстро, дайте воде повторно закипеть, снимите пену и варите на минимальном огне не больше пяти минут.
3. Сварите картошку в мундире и яйца вкрутую.
4. Охладите и очистите, а затем нарежьте небольшими кубиками.
5. Огурцы и зелень помойте и нашинкуйте.
6. Рыбу достаньте из бульона, удалите косточки и разберите руками на небольшие кусочки.
7. Соедините все кусочки в одной миске.
8. Смешайте чистую питьевую воду (можно использовать остывший рыбный бульон) с майонезом и уксусом.
9. Раскладывайте салат по тарелкам и заливайте подготовленной жидкостью.

Для того, чтобы окрошка была холодной можно добавить в тарелки колотый лёд.

Овощная окрошка с уксусом и майонезом

Делать окрошку на уксусе с майонезом можно и вегетарианской, без добавления яиц и мяса.

Ингредиенты:

• помидор – 2 шт.;
• перец – 1-2 шт.;
• огурцы – 2-3 шт.;
• майонез – 150 гр.;
• уксус – 1-2 ст.л.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи помойте, из перцев удалите сердцевину с семенами, с огурцов снимите кожицу.
2. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите семена, а мякоть нарежьте мелким кубиком.
3. Огурцы и перец нашинкуйте кубиками, а зелень мелко покрошите.
4. При желании зеленый лук можно заменить на листовой салат, который нужно нарезать мелкими кусочками.
5. В майонез выдавите зубчик чеснока при помощи специального пресса.
6. Добавьте уксус, посолите и поперчите.
7. Разбавьте заправку холодной питьевой водой.
8. Залейте подготовленной жидкостью овощной салат, чтобы получился густой овощной суп.
9. Для тех, кто не придерживается строгих принципов вегетарианство, в такую окрошку можно добавить отварные яйца.

Перед подачей в тарелки можно насыпать крошеный лёд.

В жаркий летний день приготовьте окрошку по рецепту, который вам больше понравился, и угостите этим вкусным и сытным холодным супом свою семью и гостей. Вместо мяса или колбасы можно использовать отварную курицу или индейку. Приятного аппетита!