Маринад для шашлыка из свинины – 7 простых рецептов

От маринада зависит, насколько удачным получится шашлык. Маринад для свинины превратит всё блюдо в шедевр и поможет компенсировать недостатки самого мяса.

Компоненты для маринада подбирайте, опираясь на предпочтения: хотите мясо с хрустящей корочкой – кладите мёд или соевый соус, а кефир, цитрусовый сок или киви сделают свинину нежной и мягкой. И конечно, не забывайте про специи. Наиболее подходящие в маринад для шашлыка из свинины – все виды перца, чеснок, тмин, тимьян.

Трудно представить себе свиной шашлык без лука. Действительно этот овощ пропитывает мясо, придаёт лёгкую пикантность – не бойтесь класть много лука, им шашлык испортить невозможно.

Если вы кладёте майонез в маринад, то помните, что на огне он подгорает. Поэтому предварительно протрите кусочки мяса салфеткой.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом

Это самый простой вариант маринования для любого мяса. Уксус – беспроигрышный вариант. Он делает само мясо мягче, позволяет раскрыться вкусу лука и подчёркивает аромат специй. Хотя в классическом рецепте вы можете свести количество специй к минимуму.

Ингредиенты на 4 кг мяса:

• 2 ст.л. уксуса 9%;
• 2 луковицы;
• 1 ч.л. душистого перца;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Лук нашинкуйте кольцами.
2. Смешайте перец и соль.
3. Свинину, нарезанную кусочками, натрите полученной смесью. Добавьте лук. Перемешайте.
4. Залейте уксусом. Перемешайте ещё раз.
5. Придавите грузом. Уберите в холодильник на ночь.

Маринад с чесноком и майонезом

Универсальный способ замариновать свинину – использовать майонез. Он подходит для молодой и нежной вырезки, когда мясо само по себе сочное и не требуется его дополнительно размягчать. Паприка придаст аппетитный красноватый цвет жареному мясу.

Ингредиенты на 4 кг свинины:

• 5 ст.л. майонеза;
• 2 луковицы;
• 4 лавровых листа;
• 1 ч.л. паприки;
• 3 чесночных зубца;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарежьте кольцами
2. Свинину нарежьте кусочками.
3. Добавьте к мясу майонез и лук.
4. Всыпьте специи, выдавите чеснок. Добавьте лавровый лист.
5. Шашлык можете досолить, но часто майонез компенсирует её недостаток. К тому же мясо можно досолить и перед нанизыванием на шампура.
6. Перемешайте компоненты. Уберите под груз на 6-8 часов в холодильник.

Маринад с лимоном и маслом

Чтобы приготовить маринад для сочного шашлыка из свинины, можно обойтись и без специй. Добавьте лимон, который сделает вырезку очень нежной, а масло поджарится и создаст аппетитную корочку. Кроме того, цитрус позволяет сократить время маринования в два раза.

Ингредиенты на 4 кг свинины:

• 1 лимон;
• 3 луковицы;
• 4 ст.л. масла оливкового;
• 1 ч.л. чёрного перца;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кусочками, удалите прожилки.
2. Лук нашинкуйте кольцами.
3. Добавьте лук к мясу, влейте масло. Поперчите и посолите.
4. Лимон разрежьте на 4 части. Выдавите в мясо сок.
5. Сам цитрус можете тоже положить к шашлыку.
6. Прижмите мясо грузом и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Маринад из соевого соуса

Свинина – идеальное мясо для шашлыка. Она легко жарится, само мясо получается мягким и нежным. Все эти достоинства подчёркивает соевый соус, а букет приправ делает свиной шашлык не только вкусным, но и безумно ароматным.

Ингредиенты на 4 кг свинины:

• 100 мл. соевого соуса;
• 2 луковицы;
• 2 чесночных зубца;
• 1 ч.л. майорана;
• 1 ч.л. сушёного сельдерея;
• 1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кусками, удалите прожилки.
2. В соевый соус выдавите чеснок, добавьте специи. Перемешайте.
3. Лук нашинкуйте кольцами, добавьте к мясу.
4. Залейте свинину соевым соусом со специями. Перемешайте.
5. Уберите в холодильник на 8-10 часов.

Быстрый маринад с томатным соком

Сок быстро проникает в волокна и моментально его пропитывает. К тому же такой шашлык приобретает румяный цвет и выглядит очень аппетитно. Обязательно попробуйте сок на вкус, чтобы не пересолить мясо – в нём может быть достаточно соли.

Ингредиенты на 4 кг свинины:

• 1 л. томатного сока;
• 4 луковицы;
• 3 чесночных зубца;
• щепотка кардамона;
• щепотка кориандра;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо порубите на куски, удалите прожилки. Уложите в ёмкость с высокими краями.
2. Залейте свинину томатным соком.
3. Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу.
4. Выдавите чеснок, приправьте. Если необходимо – посолите.
5. Придавите грузом и уберите в холодильник на 4 часа.

Маринад с кефиром

Кефир размягчит даже жёсткое мясо. Если вам вдруг не повезло со свининой, то попробуйте замариновать её в кисломолочном продукте – от жёсткости не останется следа, а специи придадут неповторимый пряный аромат.

Ингредиенты на 2 кг свинины:

• 500 мл. кефира;
• 3 луковицы;
• ½ ч.л. паприки;
• ½ ч.л. чёрного перца;
• ½ ч.л. острого перца;
• щепотка тимьяна;
• 1 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Мясо порубите кусочками, удалите прожилки. Уложите в ёмкость с высокими краями.
2. Залейте свинину кефиром
3. Лук нашинкуйте кольцами, добавьте к мясу.
4. Добавьте специи и соль. Перемешайте.
5. Придавите грузом и уберите в холодильник на 6-8 часов.

Маринад с розмарином

Хотите очень душистый шашлык – добавьте розмарин. В сочетании с мускатным орехом он создаёт очень насыщенный вкус и аромат. Благодаря маслу, мясо во время прожарки покроется хрустящей золотистой корочкой.

Ингредиенты на 2 кг свинины:

• 3 ст.л. оливкового масла;
• 2 веточки розмарина;
• 1 ч.л. мускатного ореха;
• 2 луковицы.

Приготовление:

1. Мясо порубите кусками. Уложите в глубокую ёмкость.
2. С розмарина снимите листья, добавьте их в масло.
3. Туда же всыпьте мускатный орех.
4. Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу.
5. Влейте заправку. Перемешайте.
6. Уберите мариноваться мясо на ночь в холодильник.

Выбирайте самый лучший рецепт маринада и готовьте сочный и ароматный шашлык из свинины.