Кролик в сметане – 5 нежных рецептов

Чуть сладковатый, но вкусный кролик в сметане придётся очень кстати в качестве главного блюда на любое торжество. Это мясо важно не передержать на огне, иначе оно будет резиновым.

Обязательно нужно замариновать тушку, чтобы избавиться от неприятного запаха и сделать мясо мягче и нежнее. Маринад делают с добавлением уксуса или белого вина.

Мясо кролика считается диетическим, в нём содержится меньше жира, чем в свинине или говядине. Готовится кролик недолго, его можно запекать в духовке, жарить или тушить. Целиком, как правило, тушку не готовят, её следует порубить на куски.

Кролик удивительно восприимчив к любым специям, мясо отлично впитывает и прованские травы, и терпкий аромат восточных приправ.

Вкусный кролик в сметане хорош с любым гарниром и отлично сочетается с овощами в качестве дополнительных ингредиентов.

Кролик в белом соусе

Деликатесное блюдо станет украшением вашего торжества. Кролик в сметане на сковороде отлично справится с этой задачей. Ароматные специи удачно сочетаются со сладким мясом.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 3 ст.л.муки;
• 5 ст.л.сметаны;
• 100 мл. винного уксуса;
• 50 гр. масла сливочного;
• 2 луковицы;
• тимьян;
• базилик;
• соль.

Приготовление:

1. Разведите уксус в прохладной воде. Рассчитайте количество воды так, чтобы она полностью покрывала тушку кролика.
2. Уложите его в маринад и оставьте на 3 часа.
3. Порубите на куски.
4. Каждый кусок обваляйте в муке. Посолите и посыпьте специями.
5. Обжарьте до золотистой корочки. Снимите мясо с плиты.
6. Лук нашинкуйте полукольцами, обжарьте в сливочном масле.
7. Добавьте сметану. Выложите куски кролика. Тушите на среднем огне 20 минут.

Кролик в сметане в духовке

Недостаток сочности кроличьего мяса можно компенсировать свиным шпиком. Блюдо получится поджаристым, ароматным и с аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• свиной шпик;
• 3 чесночных зубца;
• 150 мл. белого сухого вина;
• 6 ст.л.сметаны;
• 3 ст.л.муки;
• щепотка кориандра;
• ¼ лимона;
• соль;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Замаринуйте тушку кролика в вине, разведённом водой. Жидкость должна полностью покрывать мясо.
2. Оставьте на 3 часа.
3. Пока кролик маринуется, вы можете приготовить соус. Смешайте муку со сметаной. Выдавите чеснок, добавьте кориандр, поперчите.
4. Порубите тушку на куски. Сделайте в мясе надрезы и вложите в них кусочки свиного шпика.
5. Обмажьте крольчатину соусом. Сверху выложите тонкие дольки лимона.
6. Запекайте полчаса при 180°С.

Кролик в сметане в рукаве

Не менее вкусным получается кролик в собственном соку. Он ещё лучше впитывает в себя ароматные специи. Обязательно замаринуйте тушку, перед тем, как готовить.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 3 чесночных зубца;
• 150 гр. сметаны;
• 3 ст.л.муки;
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• чёрный перец;
• соль;
• яблочный уксус.

Приготовление:

1. Замаринуйте тушку кролика в уксусе, разведённом водой. Жидкость должна покрывать мясо полностью. Соотношение при этом: 5 ст.л.уксуса на 0,5 л воды.
2. Дайте мясу замариноваться, убрав его на 2-3 часа в холодильник.
3. Смешайте сметану с мукой. Выдавите в смесь чеснок. Добавьте мелко рубленные петрушку и укроп. Поперчите и посолите.
4. Замаринованную тушку порубите на куски. Обмажьте каждый из них сметанным соусом.
5. Заверните крольчатину в рукав для запекания.
6. Выпекайте 30 минут при 180°С.

Кролик в сметане с овощами

Разнообразить блюдо помогут овощи. Они также придают крольчатине сочности и позволяют создать мясное рагу, которое не обязательно дополняется гарниром.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 100 мл. сметаны;
• 3 ст.л.муки;
• пучок петрушки;
• чёрный перец;
• соль;
• винный уксус.

Приготовление:

1. Замаринуйте тушку кролика в уксусе, разведённом водой. Жидкость должна покрывать мясо полностью. Соотношение при этом: 5 ст.л.уксуса на 0,5 л воды. Оставьте на полчаса.
2. Морковку натрите. Лук нарежьте кубиками. Мелко порубите петрушку.
3. Обжарьте овощи на сковороде до румяного колера. Добавьте сметану. Всыпьте муку. Приправьте и посолите. Тушите 5 минут.
4. Замаринованного кролика порубите на куски. Выложите в форму для запекания. Сверху уложите овощи.
5. Запекайте полчаса при 180°С.

Кролик в сметане с белыми грибами

Приготовьте настоящий деликатес, добавив к мясу белые грибы. Вы можете использовать свежие грибы или сушёные – их нужно перед приготовлением вымочить 2 часа в воде, а ещё лучше в молоке.

Ингредиенты:

• тушка кролика;
• 2 луковицы;
• 400 гр. белых грибов;
• 150 мл. сметаны;
• 50 мл. белого сухого вина;
• винный уксус;
• щепотка кориандра;
• соль.

Приготовление:

1. Кролика предварительно замаринуйте в уксусе, разведённом водой (1:3). Оставьте на 2 часа. Порубите на куски.
2. Грибы тушите 20 минут на сковороде.
3. Мелко нашинкуйте лук. Добавьте к грибам.
4. Выложите в сковороду куски крольчатины.
5. Добавьте сметану. Тушите 10 минут.
6. Влейте вино, приправьте и посолите. Убавьте огонь до среднего.
7. Тушите 20 минут.

Попробуйте приготовить нежное и сладкое мясо кролика. Сметана делает его мягче, придаёт сливочный привкус, а специи удачно дополняют это деликатесное блюдо.