Язь в духовке – 4 сочных рецепта

Язь относится к семейству карповых. Вес взрослой особи не превышает двух килограммов. Вкуснее всего получается язь в духовке. Запекать можно целую рыбку или ее кусочки с овощами и зеленью. Крупную рыбку, запеченную целиком, можно подать на горячее и на праздник.

Простой язь в духовке

В зависимости от размера тушки, его можно нарезать крупными кусками или оставить целым.

Ингредиенты:

• рыба – 1-1,5 кг.;
• укроп – 2 веточки;
• лук – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – 80 гр.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей.
2. Промойте, и если будете запекать целиком, сделайте надрезы по всей тушке.
3. Натрите рыбку солью и перцем.
4. Смажьте противень маслом и разогрейте духовку.
5. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими колечками.
6. Выложите на противень слой лука, а рыбу обмажьте сметаной, уложите в брюшко несколько тонких слайсов лимона и пару веточек укропа.
7. В надрезы вставьте по кусочку лимона и отправьте в духовку.
8. Запекайте около получаса, до образования румяной корочки.
9. Готового язя переложите на большую тарелку, а на гарнир приготовьте картошку или рис.

Если запекали рыбку не целиком, а кусочками, то подавать можно сразу порционно.

Язь в духовке в фольге

Рыба, приготовленная в фольге, получается очень сочной и вкусной.

Ингредиенты:

• рыба – 1,5 кг.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• соль, перец;
• специи.

Приготовление:

1. Рыбку нужно почистить от чешуи и внутренностей.
2. При желании голову можно отрезать, либо удалить только жабры.
3. Сделайте продольные глубокие надрезы по всей тушке.
4. В чашке смешайте соль, черный перец и цедру половинки лимона.
5. Натрите этой смесью язя изнутри и снаружи.
6. Для начинки лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.
7. Обжарьте до мягкости на сковородке со сливочным маслом.
8. Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружочками.
9. Добавьте помидоры в сковородку к луку и готовьте, пока вся жидкость не испарится.
10. Посолите и поперчите начинку.
11. На противень выложите кусок фольги, смажьте его мягким маслом и уложите рыбку.
12. В брюшко заложите начинку и заколите зубочистками.
13. В надрезы можно вложить кусочки лимона.
14. Сверху на тушку положите несколько кусочков масла и закройте фольгой.
15. Запекайте при среднем нагреве полчаса, а затем снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась румяная корочка.
16. Готового язя переложите на блюдо, украсив края свежими ломтиками лимона.

На гарнир можно приготовить свежий овощной салат.

Язь в духовке с картошкой

В духовке можно приготовить полноценное блюдо, добавив на противень картошку.

Ингредиенты:

• рыба – 1,5 кг.;
• картошка – 0,7 кг.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 50 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Удалите с рыбы чешую и выньте внутренности.
2. Промойте язя, подсушите полотенцем и сделайте глубокие надрезы.
3. Натрите рыбу солью и перцем.
4. Почистите картошку морковку и лук.
5. Нарежьте все овощи кружочками.
6. Противень смажьте маслом уложите слой лука и морковки.
7. Рыбку смажьте майонезом и уложите в центр противня, поверх лука с морковкой.
8. Вокруг рыбы разложите ломтики картошки, посолите и смажьте майонезом.
9. Чтобы блюдо было не слишком жирное, майонез размажьте кисточкой тонким слоем.
10. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.
11. Переложите на блюдо язя, вокруг выложите овощи и присыпьте свежей зеленью.

Такое блюдо можно подать на семейный ужин.

Язь в соли

Этот способ приготовления позволяет сохранить все соки и ароматы.

Ингредиенты:

• рыба – 0,8-1,2 кг.;
• тимьян – 2 веточки;
• яйца – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль мелкая – 0,5 кг.;
• соль крупная – 1 кг;
• специи.

Приготовление:

1. Рыбку помойте, очистите от чешуи и внутренностей. Удалите жабры.
2. В глубокой миске смешайте морскую крупную соль с обычной мелкой.
3. Добавьте два яичных белка, и небольшое количество воды, чтобы смесью можно было облепить рыбу.
4. В брюшко положите несколько кусочков лимона и пару веточек тимьяна.
5. В форму подходящего размера выложите слой соли, уложите на неё язя и закройте сверху оставшейся солью.
6. Слепите на рыбке панцирь так, чтобы нигде не было отверстий.
7. Разогрейте духовку, и запекайте рыбу такого размера не меньше часа.
8. Достаньте форму из духовки, аккуратно расколите соленую корочку и разделайте рыбку на филе.
9. В ресторанах рыбу в соли подают на стол и разделывают при гостях.

Рыбка получается сочной, нежной и в меру соленой.

Полезная и вкусная рыба, приготовленная по одному из рецептов, украсит ваш праздничный стол, или обычный семейный обед или ужин. Для здоровья рыбу и морепродукты нужно употреблять не меньше одного раза в неделю. Попробуйте запечь язя в духовке. Приятного аппетита!