Соус из шампиньонов – 5 простых рецептов

Главная задача любого соуса – улучшить вкус блюда, дополнить его, сделать более сытным и аппетитным. С этим отлично справляется соус из шампиньонов. Он обладает кремовой текстурой и насыщенным грибным вкусом.

Подходит такой соус для запеканок и котлет. А гарниры, заправленные грибным соусом из шампиньонов, станут полноценными завершёнными блюдами. В соусе вы можете потушить мясо, но он также подходит и к курице.

Он настолько универсален, что очень часто его подают вместо подливы. Соус хорош и в горячем, и в холодном виде. Единственный минус заключается в недолгом хранении, но он настолько вкусный, вы можете быть уверены, что вам не придётся беспокоиться о том, что он останется.

Соус из шампиньонов со сливками

Изысканный соус любое блюдо превратит в кулинарный шедевр. Сливки придают мягкости и нежности вкусу, а сыр делает консистенцию более тягучей и плотной.

Ингредиенты:

• 50 гр. масла сливочного;
• 1 луковица;
• 1 стакан сливок;
• 150 гр. шампиньонов;
• 30 гр. твёрдого сыра;
• 1 чесночный зубец;
• ¼ лимона;
• по щепотке чёрного перца, мускатного ореха и соли.

Приготовление:

1. Нашинкуйте луковицу мелкими кубиками.
2. На сковородке растопите масло. Высыпьте кубики лука. Обжарьте в течение 2х минут.
3. Нарежьте грибы пластинками и добавьте в сковороду к луку.
4. Приправьте компоненты, посолите и выдавите чеснок. Добавьте немного воды – она должна полностью выкипеть.
5. Когда грибы будут готовы, добавьте к ним тёртый сыр и выдавите сок из лимона. Перемешайте и уберите с плиты.

Сливочно-грибной соус из шампиньонов

Вы можете сделать соус более густым, если добавите немного муки. Следите, чтобы в процессе приготовления не образовалось комочков.

Ингредиенты:

• 1 стакан сливок;
• 1 ст.ложка муки;
• 300 гр. шампиньонов;
• 30 гр. масла сливочного.

Приготовление:

1. Шампиньоны нарежьте кубиками или пластинками.
2. На разогретую сковородку выложите масло. Обжарьте грибы. Добавьте немного воды и тушите шампиньоны до готовности. Немного посолите.
3. Убавьте мощность плиты до минимума. Всыпьте муку. Держите на плите ещё 2 минуты, постоянно перемешивайте.
4. Влейте сливки. Блендером придаёте соусу кашеобразное состояние.

Грибной соус с ароматными травами

Орегано и тимьян обогащают вкус, не перебивая грибной аромат. Настоящие гурманы по достоинству оценят это вкуснейшее дополнение к блюду.

Ингредиенты:

• 300 гр. шампиньонов;
• 2 ст.ложки муки;
• 200 мл. сливок;
• 1 луковица;
• 30 гр. масла сливочного;
• тимьян, орегано;
• соль.

Приготовление:

1. Грибы и луковицу нарежьте мелкими кубиками.
2. В сковороде растопите масло. Обжарьте в нём грибы с луком. Влейте немного воды, тушите до готовности.
3. Добавьте муку и сливки. Тщательно перемешайте.
4. Приправьте и посолите. Готовьте 2-3 минуты.

Грибной соус со сметаной

Сметана позволяет достичь более плотной консистенции не в ущерб сливочному вкусу. Если вам нужен не очень жидкий соус, то этот рецепт точно подойдёт.

Ингредиенты:

• 300 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 5 ст.ложек сметаны;
• небольшой пучок петрушки;
• 1 ст.ложка масла растительного.

Приготовление:

1. Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками, а грибы нарежьте пластинками.
2. Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте грибы с луком. Влейте немного воды, тушите до готовности. Посолите.
3. Добавьте сметану. Перемешайте и тушите ещё 3 минуты.
4. Петрушку мелко порубите, добавьте за 1 минуту до готовности.

Грибной соус с коньяком

Коньяк придаёт немного терпкости, а в сочетании со сливками создаёт едва уловимый сладковатый вкус. Придерживайтесь пропорций, указанных в рецепте, если переборщить с коньяком, то соус будет горчить.

Ингредиенты:

• 1 ст.ложка коньяка;
• 150 гр. шампиньонов;
• небольшой пучок петрушки;
• полстакана сливок;
• 2 чесночных зубца;
• 1 луковица;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Нагрейте коньяк на сковороде, добавьте нарезанные кубиками грибы.
2. Мелко нашинкуйте лук, выложите к шампиньонам. Приправьте и посолите грибы. Выдавите чеснок.
3. Влейте сливки, тушите соус 12 минут.
4. За 2 минуты до готовности добавьте мелко порубленную петрушку.

Порадуйте гостей вкуснейшим соусом – грибы улучшат любое блюдо и придадут неповторимый аромат даже самому скучному гарниру.