Оджахури по-грузински – 4 ароматных рецепта

Блюда Грузинской кухни давно известны далеко за пределами этой страны. Наши хозяйки готовят на праздничный стол сациви и лобио. Всеми любимые шашлыки сочетаются с грузинским соусом ткемали.Предлагаем добавить в копилку домашних рецептов еще одно простое, ароматное и очень сытное блюдо.

Оджахури по-грузински готовят в одной сковородке, что облегчает жизнь хозяйки. На аромат этого блюда вся ваша семья соберется на кухне еще до его готовности.

Оджахури по-грузински из свинины

Очень аппетитное и ароматное блюдо готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• свинина – 500 гр.;
• картофель – 700 гр.;
• помидоры – 200 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Свинину помойте и нарежьте тонкими кусками. Обжарьте его на большом огне с добавлением растительного масла и переложите на тарелку.
2. Картошку почистите, и нарежьте дольками размером примерно как у апельсина.
3. Обжарьте её на этой же сковороде, при необходимости добавьте еще немного масла.
4. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
5. С помидоров снимите кожицу, для этого нужно опустить их в кипяток на несколько секунд.
6. Нарежьте помидоры произвольными кусочками.
7. К почти готовой картошке добавьте лук. Немного обжарьте их вместе, а затем верните в сковородку мясо.
8. Посолите блюдо и посыпьте специями. Набор может быть любым, но хмели-сунели – обязательно.
9. Положите помидоры и потушите несколько минут под крышкой.
10. В это время нарежьте зелень и добавьте её в сковородку.
11. Выключите газ и дайте сковородке постоять несколько минут, чтобы ароматы объединились.

Подавайте на стол с салатом из свежих овощей или откройте баночку с маринованной заготовкой на зиму.

Оджахури по-грузински из говядины

Это блюдо готовится немного дольше, и вкус получается совсем другим.

Ингредиенты:

• говядина – 500 гр.;
• картофель – 700 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Говядину промойте и нарежьте тонкими кусочками.
2. Посолите и щедро посыпьте специями. Оставьте на полчаса промариноваться.
3. Почистите и нарежьте картошку дольками.
4. Лук порежьте тонкими полукольцами, а чеснок мелким кубиком.
5. В тяжелой сковородке обжарьте мясо и убавьте огонь до минимального.
6. Потушите говядину под крышкой примерно полчаса.
7. Снимите крышку и добавьте лук. Когда мясо и лук зарумянятся, снимите сковородку с огня. Добавьте чеснок и оставьте под крышкой.
8. В отдельной сковороде обжарьте картошку. В конце приготовления посолите, и добавьте специи.
9. На большую плоскую тарелку выложите мясо, а вокруг уложите жареный картофель.
10. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью петрушки и кинзы.

Подавайте на стол с домашними солениями или свежими овощами.

Оджахури по-грузински в кецах

Традиционно в Грузии это блюдо готовят в глиняной сковородке. Эта сковорода называется кеци. Она держит сохраняет температуру и блюда, приготовленные в ней, долго остаются горячими.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг.;
• картофель – 700 гр.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Свиные ребра промойте и нарежьте на порционные кусочки по косточкам.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Некрупный картофель почистите, и нарежьте на четвертинки.
4. С помидоров снимите кожицу, и нарежьте крупными дольками.
5. Чесночные зубчики почистите и нарубите крупными кусками.
6. Разогрейте кеци и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.
7. Добавьте лук, и подождите, пока он не станет золотистым.
8. Быстро обжарьте до румяного цвета картошку и добавьте к остальным продуктам.
9. Посолите и приправьте специями. Можно добавить ложечку аджики.
10. Добавьте помидор и чеснок и отправьте запекаться в духовку на полчаса.
11. Если есть возможность, такое блюдо лучше приготовить на мангале над углями.
12. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.
13. Готовое блюдо подают на стол в кеци, которая позволяет сохранять его горячим долгое время.

Свежий лаваш и соленья дополнят настоящую грузинскую трапезу.

https://www.youtube.com/watch?v=QOJgrWAF-Uw

Оджахури по-грузински из телятины

Это рецепт вкусного блюда для большой компании, приготовленного в духовке.

Ингредиенты:

• телятина – 1 кг.;
• картофель – 1 кг.;
• вино сухое – 1стакан;
• лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Помойте мясо и нарежьте некрупными кусочками.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в миску к мясу.
3. Посолите, посыпьте специями и залейте сухим вином. Оставьте мариноваться на полчаса.
4. Картофель почистите, и нарежьте толстыми кружочками.
5. Разогрейте духовку и выложите на противень картошку. Посолите и положите сверху кусочки сливочного масла.
6. Запекайте на среднем огне примерно четверть часа.
7. В это время потушите мясо на сковородке под крышкой.
8. Чеснок и зелень мелко порубите ножом.
9. Достаньте противень с картошкой, помешайте её и добавьте мясо.
10. Снова отправьте в духовку на четверть часа.
11. В конце приготовления перемешайте продукты, и посыпьте блюдо зеленью с чесноком.
12. Через несколько минут достаньте готовое блюдо из духовки и переложите на красивое блюдо.

Подавайте со свежими овощами, соленьями и соусом ткемали.

Любой из предложенных в статье рецептов вы можете дополнить на свой вкус ароматными соусам, приправами или свежими травами. Возможно, этот рецепт станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!