Щавелевый суп – 3 простых рецепта

Долго щавель считался на Руси сорняком и в пищу его не употребляли. Суп из щавеля готовили еще до нашей эры на востоке.

Популярным щавелевый суп стал в 18 веке. На Руси зеленый суп стал известен благодаря Петру 1, который ввел в рацион первые блюда.

Зеленый суп готовится разными способами. Блюдо может быть постным, на мясном или курином бульоне, с яйцом, рисом и грибами.

Щавелевый суп востребован летом, в жару. Блюдо утоляет жажду и освежает, за счет большого содержания витамина С.

Щавелевый суп с яйцом

Традиционный классический рецепт щавелевого супа готовится с курицей или с говядиной и яйцом. Легкий, низкокалорийный суп нравится детям. Чаще его готовят летом и весной из свежей зелени.

Щавелевый суп из курицы с яйцом готовится 1,5 часа.

Ингредиенты:

• куриная голень, крылья или бедро – 500 гр;
• щавель – 2 пучка;
• вода – 3 л;
• лук – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• картофель – 4-5 шт;
• яйцо – 5 шт;
• зеленый лук;
• растительное масло;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• специи на вкус.

Приготовление:

1. Зачистите курицу от волосков и перьев. Тщательно помойте. Положите в холодную воду и поставьте на огонь кастрюлю.
2. Одну морковь и луковицу почистите и целыми поджарьте на сухой сковороде.
3. Морковь с луком переложите в бульон.
4. Варите бульон 1 час, за 15 минут до готовности положите специи, лавровый лист и перец горошком. Посолите на вкус.
5. Яйца отварите.
6. Натрите вторую морковь на терке.
7. Луковицу мелко нашинкуйте.
8. Обжарьте овощи в растительном масле на сковороде 5 минут. Добавьте соль и перец на вкус.
9. Готовый бульон процедите, мясо отложите, овощи выбросьте.
10. Почистите и нарежьте кубиком картофель и положите в кипящий бульон.
11. Через 10 минут положите в бульон зажарку.
12. Зачистите мясо от костей и шкурки, нарежьте и переложите в суп.
13. Нарежьте мелко зеленый лук. Положите в суп и варите 2 минуты.
14. Нашинкуйте листья щавеля и положите в кастрюлю. Через минуту выключите суп.
15. Почистите яйца, мелко нарежьте и положите в суп.

Щавелевый суп с мясом

Вкусный и сытный суп из щавеля с мясом готовится без картофеля. Бульон можно приготовить из свинины или говядины. Блюдо получается легким. Можно подавать на обед или полдник, холодным или горячим со сметаной.

Время приготовления блюда – 1,5 часа.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• щавель – 400 гр;
• вода – 1,5 л;
• корень сельдерея – 100 гр;
• морковь – 100 гр;
• лук – 100 гр;
• растительное масло;
• петрушка – 100 гр;
• яйцо – 3-4 шт;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• перец;
• зелень на вкус;
• сметана.

Приготовление:

1. Помойте и нарежьте кубиком мясо.
2. В холодную воду положите мясо и поставьте на огонь. Снимите пену с бульона, уменьшите огонь и варите на слабом огне под крышкой 1 час.
3. Лук, сельдерей и морковь почистите и нарежьте кубиками.
4. Разогрейте растительное масло в сковороде и положите нарезанные овощи обжариваться до румяного цвета.
5. Добавьте в сковороду муку и обжарьте овощи с мукой 3 минуты.
6. Щавель промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте щавель на огонь тушиться на 10 минут.
7. Взбейте щавель блендером в пюре.
8. Переложите в готовый бульон щавель и овощи со сковороды. Посолите и поперчите суп на вкус.
9. Отварите вкрутую яйца.
10. Зелень мелко нарубите.
11. Перед подачей посыпьте суп зеленью, положите в тарелку половинку вареного яйца и заправьте сметаной.

Щавелевый суп с грибами

Суп с грибами и щавелем хорошая альтернатива летней окрошке. Сытное, насыщенное блюдо с грибным ароматом и кисловатым вкусом. Готовится на обед, ужин или перекус.

Время приготовления – 40-50 минут.

Ингредиенты:

• грибы – 300 гр;
• щавель – 150-170 гр;
• картофель – 2 шт;
• лук – 1 шт;
• вода – 1 л;
• соль и перец на вкус;
• сметана.

Приготовление:

1. Почистите картофель и лук.
2. Нарежьте грибы крупными кусками.
3. Картофель порежьте кубиком.
4. Лук нашинкуйте мелко.
5. Поставьте воду на огонь, посолите и доведите до кипения.
6. Переложите грибы и овощи в кипящую воду.
7. Измельчите щавель.
8. Когда картофель будет готов, положите в кастрюлю щавель. Посолите и поперчите на вкус.
9. Доведите до кипения суп и выключите, накрыв крышкой кастрюлю.
10. Подавайте суп со сметаной.