Суп из тыквы – 5 ярких и простых рецептов

Яркий ароматный суп из тыквы – настоящее осеннее блюдо. Такой суп не только красивый, но и очень полезный. В тыкве содержится много витаминов и микроэлементов. Плюс ко всему она малокалорийна, что делает блюда из этого овоща достойными занять место в диетическом рационе.

Чаще всего из тыквы делают суп-пюре, дополняя состав другими овощами, но можно варить и традиционное первое – здесь тыкве с лёгкостью составит компанию чечевица.

Тыква просто создана для ярких ароматных специй. Она их впитывает и в сочетании даёт неповторимый вкус. С этим овощем хорошо сочетаются куркума, имбирь, кайенский перец, тимьян и даже корица. Не бойтесь экспериментов, добавляйте в суп гренки, бекон, семечки – это всё только улучшит вкус и сделает его насыщеннее.

Суп-пюре из тыквы

Выбирайте тыкву небольшого или среднего размера (большие плоды считаются переспелыми и обладают рыхлой пресной мякотью). Признаком спелого овоща является сухой хвостик. Считается, что, чем ярче тыква, тем она слаще.

Ингредиенты:

• 300 гр. мякоти тыквы;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубчика;
• корень имбиря;
• щепотка кайенского перца;
• полоски бекона;
• соль.

Приготовление:

1. Тыкву и морковку нарежьте кубиками средней величины.
2. Уложите в кастрюлю, залейте водой. Варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
3. В оливковом масле обжарьте лук, нашинкованный кубиками, и мелко рубленный чеснок.
4. Имбирь натрите на мелкой тёрке.
5. Соедините лук, тыкву с морковкой, специи. Измельчите в однородную массу блендером. Посолите.
6. Отдельно обжарьте бекон. Добавьте в суп.

Пряный вкусный суп из тыквы

Добавьте цитрусовый сок, и вы получите блюдо с ярким необычным вкусом. Щедро сдобрите суп ароматными травами – вы можете расширить указанный в рецепте букет любимыми специями.

Ингредиенты:

• 300 гр. мякоти тыквы;
• 3 томата;
• 1 апельсин;
• ½ лимона;
• 2 морковки;
• 3 чесночных зубчика;
• базилик, тимьян;
• куркума;
• имбирь молотый;
• чёрный перец;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• горсть семян тыквы;
• соль.

Приготовление:

1. Нарежьте морковку и тыкву брусочками. Томаты нарежьте дольками.
2. Тимьян и базилик добавьте в оливковое масло. Выдавите чеснок. Поперчите. Этой масляной смесью обмажьте овощи. Посыпьте их солью.
3. Запекайте овощи 20 минут при 190°С.
4. Выдавите сок из апельсина и лимона. Влейте к запечённым овощам. Добавьте куркуму, имбирь. Разомните всё блендером.
5. Готовый суп посыпьте семечками.

Суп из тыквы со сливками

Сливки делают и консистенцию, и вкус блюда гораздо нежнее. Суп получается кремовым, но при этом сохраняет свой яркий цвет. Ещё одна специя, которая оттеняет вкус тыквы – мускатный орех, обязательно добавьте его в состав.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. мякоти тыквы;
• 120 мл. сливок;
• 1 морковка;
• корень имбиря;
• ½ ч.л.мускатного ореха;
• 2 ст.л.сухого белого вина;
• горсть тыквенных семечек;
• чёрный перец;
• соль;
• пшеничные сухарики.

Приготовление:

1. Тыкву и морковку нарежьте средними кубиками. Отварите до размягчённого состояния в небольшом количестве воды. В процессе посолите.
2. Сливки подогрейте. Влейте к овощам. Измельчите всё блендером.
3. Натрите имбирь. Добавьте его вместе с перцем и мускатным орехом в суп. Влейте вино. Перемешайте. Дайте супу настояться минут 10-15.
4. Подавайте с сухариками.

Тыквенный суп с томатами

Помидоры как нельзя лучше сочетаются с тыквой. Чтобы консистенция супа была гладкой, снимайте с томатов шкурку. Особый привкус придадут блюду обжаренные на оливковом масле овощи.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. тыквы;
• 2 луковицы;
• 2 томата;
• 2 чесночных зубца;
• оливковое масло;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры обдайте кипятком. Снимите шкурку. Нарежьте кубиками среднего размера.
2. Лук нашинкуйте кубиками помельче.
3. Обжарьте овощи в оливковом масле, добавив выдавленный чеснок.
4. Тыкву нарежьте кубиками, добавьте к обжарке. В течение 5-7 минут обжаривайте. Влейте 2 стакана воды и тушите на среднем огне до готовности.
5. В процессе тушения посолите и поперчите овощи.
6. Измельчите всё блендером.

Тыквенный суп с чечевицей

Из тыквы можно готовить и классический вариант супа. Чечевица значительно повысит его пользу и разбавит овощной набор ингредиентов. Такое блюдо получается сытным и питательным.

Ингредиенты:

• 250 гр. мякоти тыквы;
• 100 гр. красной чечевицы;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• пучок укропа и зелёного лука;
• щепотка куркумы и кориандра;
• соль.

Приготовление:

1. Морковку натрите, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте в масле с добавлением специй.
2. Нарежьте помидор, добавьте к обжарке.
3. В кастрюлю налейте воды. Доведите до кипения.
4. Тыкву нарежьте кубиками. Опустите в кастрюлю.
5. Всыпьте промытую чечевицу. Варите 20 минут.
6. Добавьте обжарку. Посолите. Варите ещё 7-10 минут.
7. Перед подачей украсьте суп мелко рубленной зеленью.

Красивый осенний тыквенный суп приятно удивит своим пряным и немного сладковатым вкусом. Украшайте его зеленью, гренками или добавляйте тыквенный семечки.