Северная ягода растет в болотистых местах, но превосходит многие ягоды по количеству полезных веществ и витаминов. Варенье из клюквы обладает приятным кисло-сладким вкусом. Его можно подавать к чаю в розеточках, а можно использовать как сладкий соус к оладьям, блинчикам и запеканкам. Густое клюквенное варенье подойдет для начинок в пирожках и тортах.
Варенье из клюквы на зиму
Самый простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка, а вкус получается потрясающим.
Ингредиенты:
- клюква – 2 кг.;
- сахарный песок – 2 кг.
Приготовление:
- Ягоды осторожно переберите, чтобы не повредить кожицу. Удалите веточки, листочки и плохие ягодки.
- Поместите их в дуршлаг и промойте большим количеством проточной воды.
- Поместите ягоды в кастрюлю или таз для варки и засыпьте их сахарным песком.
- Оставьте на несколько часов. За это время ягода выделит сок, который пропитает сахар.
- Поставьте емкость на газ и доведите до кипения.
- Снимите пену, уменьшите нагрев до минимального и варите около четверти часа.
- Периодически помешивайте массу и снимайте пену.
- Готовое варенье разлейте по чистым и сухим баночкам, закупорьте крышками и дайте полностью остыть.
Остывшие банки уберите в подходящее для хранения место.
Варенье из клюквы без варки
Этот способ позволит сохранить максимальное количество полезных веществ в вашей заготовке.
Ингредиенты:
- клюква – 1 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
- Переберите клюку, и промойте под струей воды, переложив её в дуршлаг.
- Подсушите ягоды, а затем переложите в кастрюлю.
- Засыпьте половиной всего объема сахара и дайте ему раствориться в ягодном соке.
- В это время баночки и крышки нужно тщательно помыть, и простерилизовать.
- Переложите ягоды с сиропом в банки, оставляя пространство не менее двух сантиметров.
- Засыпьте сверху сахарным песком и закупорьте банки при помощи специальной машинки.
- Хранить такие заготовки нужно в холодильнике, а перед употреблением перемешать сахарную корочку с основной массой.
Такая заготовка идеально подойдет для приготовления витаминного, жаропонижающего напитка при простуде, нужно просто растворить ложку варенья в горячей воде.
Варенье из клюквы пятиминутка
Такое варенье готовится очень быстро и прекрасно хранится всю зиму.
Ингредиенты:
- клюква – 1 кг.;
- сахарный песок – 2 кг.;
- вода – 250 мл.
Приготовление:
- Ягоды нужно перебрать, промыть в дуршлаге и обдать кипятком.
- Оставьте ягоды, чтобы жидкость полностью стекла, а в это время приготовьте сироп.
- Вскипятите в кастрюле нужное количество воды, постепенно подсыпайте сахар, чтобы он полностью растворился.
- Когда сироп станет прозрачным и достаточно густым, снимите пену и положите ягоды.
- Поварите несколько минут, помешивая и снимая пену.
- Готовое варенье разлейте по баночкам и закупорьте крышками.
- После полного остывания переместите заготовки в подходящее для хранения место.
- Этот способ позволяет сохранить полезные вещества, ведь варенье подвергается минимальной тепловой обработке.
Использовать такое варенье лучше как топинг для блинчиков или оладьев.
Варенье из клюквы с апельсинами
Очень вкусное лакомство с цитрусовыми нотками получается при добавлении апельсинов.
Ингредиенты:
- клюква – 1,5 кг.;
- сахарный песок – 3 кг.;
- апельсины – 1,5 кг.
Приготовление:
- Переберите и промойте клюкву проточной водой.
- Апельсины тщательно вымойте, вытрите насухо, и нарежьте вместе с кожурой, удаляя семена.
- Измельчите подготовленные продукты при помощи блендера или мясорубки.
- Переложите массу в кастрюлю, добавьте сахарный песок и проварите несколько минут.
- Снимайте пену и помешивайте, чтобы варенье не пригорело.
- Разлейте в подготовленные баночки, закупорьте крышками и дайте полностью остыть.
- Храните в прохладном и темном месте.
Такой простой рецепт варенья из клюквы с апельсинами прекрасно подходит для выпечки.
Варенье из клюквы с айвой и миндалем
Этот рецепт отличается еще и тем, что вместо сахара используют натуральный мёд.
Ингредиенты:
- клюква – 1 кг.;
- мёд – 3 кг.;
- айва – 1 кг.;
- орехи – 200 гр.
Приготовление:
- Клюкву переберите и промойте под струей воды, оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.
- Переложите в кастрюлю, влейте стакан воды и дайте закипеть.
- Убавьте нагрев, и поварите ягоды минут десять.
- Слейте жидкость, а ягоды пробейте блендером до однородной массы.
- Орехи переберите, немного подсушите на сухой сковородке и очистите от кожицы.
- Айву помойте. Очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки.
- Удалите сердцевинки, и нарежьте тонкими ломтиками.
- В кастрюле или тазу для варки варенья разогрейте мёд до жидкого состояния.
- Добавьте в мёд орехи и дольки айвы.
- Варите на минимальном огне, помешивая и снимая пену около получаса.
- Дайте полностью остыть и пропитаться сиропом, а затем снова включите газ и добавьте клюквенное пюре.
- Варите еще четверть часа, снимая пену.
- Готовое лакомство перелейте в банки, закупорьте крышками и укутайте теплым одеялом.
- После остывания отправьте банки в погреб.
Миндаль можно заменить фундуком или грецкими орехами.
Варенье из клюквы с корицей
Этот ароматный десерт подойдет для дополнения домашней выпечки.
Ингредиенты:
- клюква – 1,5 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.;
- корица.
Приготовление:
- Клюкву перебрать, удаляя палочки и плохие ягоды, положить в дуршлаг и промыть под струей воды.
- Сложите ягоды в миску, и засыпьте сахарным песком.
- Оставьте на пару часов, чтобы выделившийся сок пропитал сахар, а затем переложите в кастрюлю, дайте закипеть, снимите пену и варите на медленном огне около часа.
- Варенье нужно помешивать и снимать пену.
- В конце процесса добавьте в кастрюлю молотую корицу. Достаточно четверти чайной ложки, но можно уменьшить или увеличить её количество по своему вкусу.
- Если у вас есть только палочка корицы, то её нужно добавить в кастрюлю сразу после закипания варенья, а перед тем, как разлить его по банкам вынуть.
- Перелейте горячее варенье в банки, закупорьте крышками и храните в погребе.
Такое лакомство подойдет для начинки пирогов и пирожков или как соус к творожной запеканке.
Какой бы рецепт вы для себя не выбрали, результат порадует вас вкусом, да и цвет варенья получается насыщенным и красивым. Дети обожают сладкое лекарство от простуды и жара, а блинчики или оладьи, политые таким вкусным соусом, полюбят все члены вашей семьи.
Густым клюквенным вареньем можно промазывать бисквитные коржи домашних пирогов или использовать как дополнение к свежим яблокам или другим фруктам, которые вы собираетесь использовать в начинку для пирожков. Приготовьте несколько баночек на зиму. Приятного вам аппетита!
Добавить комментарий