Сырный суп с фрикадельками – 3 быстрых рецепта

Сырный суп с фрикадельками относится к блюдам французской кухни. Этот суп получается красивым и имеет нежную сливочную консистенцию. Для получения более сытного блюда его можно приготовить на мясном или курином бульоне. А можно поэкспериментировать и слепить фрикадельки из курицы, индейки, рыбы, морепродуктов или сыра.

Сырный суп с фрикадельками и плавленым сыром

Такой вкусный и сытный супчик готовится быстро и имеет насыщенный сливочный вкус.

Ингредиенты:

• фарш – 450 гр.;
• плавленый сыр – 4 шт.;
• картошка – 5-7 шт.;
• морковь –1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйцо –1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Очистите лук и измельчите кубиком.
2. Обжарьте на растительном масле, отложите половину для фарша.
3. Морковку почистите и натрите на крупной терке.
4. Добавьте морковь к луку и, помешивая, обжарьте вместе с луком.
5. Картошку почистите, нашинкуйте соломкой и положите в кастрюлю с кипящей водой.
6. Фарш необходимо перемешать с луком и яйцом, подсолив и добавив молотого перца.
7. К картошке добавьте обжаренные овощи.
8. Из фарша сформируйте небольшие шарики и опустите их в кастрюлю.
9. Сырки нарежьте небольшими кусочками, добавьте в суп.
10. Готовьте еще примерно четверть часа, в конце добавьте измельченную зелень.

Разлейте по тарелкам и зовите всех к столу.

Сырный суп с фрикадельками и шампиньонами

Очень ароматный супчик получится, если добавить в него обжаренные грибочки.

Ингредиенты:

• фарш – 350 гр.;
• плавленый сыр – 2-3 шт.;
• картошка – 3-4 шт.;
• морковь –1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны –200 гр.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Почистите и помойте овощи.
2. Картошку нашинкуйте соломкой и отправьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Можно добавить лавровый листик для аромата.
3. Обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета, добавьте морковку, натертую на крупной терке.
4. Шампиньоны нашинкуйте тонкими пластинками, и добавьте в сковородку.
5. Фарш посолите, поперчите и перемешайте, добавив яйцо, а при желании половинку очень мелко нарезанного лука.
6. Сформируйте небольшие фрикадельки и опустите их в кастрюлю.
7. Добавьте обжаренные овощи и варите на минимальном огне минут десять.
8. Нарежьте сырки небольшими кусочками и отправьте в суп.
9. Готовьте еще несколько минут, пока сыр полностью не растворится в бульоне.

Готовый суп разлейте по тарелкам. И посыпьте свежей зеленью петрушки.

Сырный суп с фрикадельками из рыбы

Это оригинальная альтернатива обычной ухи, можно не опасаться, что попадутся косточки. Идеально подойдет для детского меню.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг.;
• плавленый сыр – 2-3 шт.;
• картошка – 4-5 шт.;
• морковь –1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо –1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу, отделите филе, а из головы, плавников и хвоста сварите бульон.
2. В бульон для аромата можно добавить специи и корень петрушки.
3. Процедите бульон, подсолите и поставьте на маленький огонь.
4. Картошку почистите и нашинкуйте соломкой или кубиком. Отправьте в кастрюлю с бульоном.
5. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелким кубиком и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла.
6. Когда лучок начнет золотиться, добавьте морковку, натертую на крупной терке.
7. Из рыбного филе сделайте фарш, подсолите и поперчите его. Добавьте яйцо и если получилось жидковато, просто добавьте муки или мякиш белого хлеба.
8. При желании в фарш можно добавить мелко нарезанный зеленый лук или любую другую зелень.
9. Сформируйте небольшие шарики и добавьте их в кастрюлю к почти готовой картошке.
10. Следом отправьте в суп овощную зажарку.
11. Мягкий сливочный сыр измельчите любым удобным способом и добавьте в кастрюлю.
12. Готовый суп снимите с огня. Дайте ему немного постоять под крышкой и зовите всех к столу.

При подаче суп с рыбными фрикадельками можно украсить измельченной зеленью.

Можно поэкспериментировать со специями или добавить в сырный суп с фрикадельками больше овощей. А можно приготовить куриный супчик, добавив шарики из твердого сыра с небольшим количеством муки и яйца. В любом случае, такое первое блюдо внесет разнообразие в ваше обычное меню, и порадует ваших близких. Приятного аппетита!