Щавель на зиму – 8 полезных рецептов

Существует множество блюд из щавеля. Каждое из них обладает огромной пользой и ярким вкусом. Вот только наслаждаться ими весь год – непростая задача, ведь растение можно собирать только поздней весной. Проблему легко решить, если заготовить щавель на зиму.

Каждый из рецептов уникален и даёт возможность даже зимой приготовить сочное зелёное блюдо с лёгким кисловатым привкусом, будь то суп или пирожки.

А ещё это отличный способ заготовить впрок целую кладезь витаминов, которых нам так не хватает зимой.

Щавель на зиму в банках

Это самый простой способ приготовления щавеля на зиму без соли. Вам не нужны дополнительные компоненты, к тому же растение полностью сохраняет вкус.

Ингредиенты:

• прохладная вода;
• щавель.

Приготовление:

1. Промойте растение. Дайте ему хорошенько просохнуть.
2. Щавель не нужно резать или рвать. Целыми листьями заполните плотно стеклянную банку.
3. Залейте водой по плечи банки. Закройте капроновой крышкой.
4. Храните в холодильнике или в погребе.

Заготовка щавеля на зиму

Солёный щавель вы можете добавлять в щи или салаты. А ещё это самодостаточная холодная закуска для крепких спиртных напитков. Хороша такая заготовка и с кусочками чёрного хлеба – намажьте зелёную массу на ломтик, чтобы зарядиться витаминами.

Ингредиенты:

• 1 кг. щавеля;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. В деревянную бочку уложите промытый и высушенный щавель.
2. Укладывайте слоями, пересыпая каждый из них солью.
3. Придавите грузом.
4. По мере оседания массы, добавляйте сверху свежий щавель.
5. Перед употреблением промойте и нарежьте.

Консервированный щавель на зиму

Такой рецепт готовится несколько сложнее. Зато вы можете быть уверены в сохранности растения – с ним ничего не случится даже после длительного хранения. А необычный маринованный привкус возможно понравится вам даже больше, чем вкус свежего щавеля.

Ингредиенты:

• 1 кг. щавеля;
• 100 гр. соли.

Приготовление:

1. Щавель промойте и переберите.
2. Залейте на 5 минут кипятком.
3. Измельчите в блендере.
4. Массу посолите и доведите до кипения в кастрюле.
5. Разложите в банки.
6. Ещё не закрытые банки опустите в кипящую воду и кипятите 30 минут.
7. Закрутите крышки.

Щавель для супа на зиму

Можете добавить и другую зелень в заготовку, если вам кажется, что щавель – слишком скучное для заготовки растение. У вас получится настоящее ассорти, которое удачно впишется в любой овощной салат и придаст свежий аромат супу.

Ингредиенты:

• 500 гр. щавеля;
• 100 гр. зелёного лука;
• 30 гр. укропа;
• 30 гр. петрушки;
• 1 ст.л. соли;
• стакан воды.

Приготовление:

1. Тщательно промойте всю зелень. Мелко её порубите.
2. Опустите в кастрюлю, залейте водой.
3. Вскипятите и варите на среднем огне 10 минут.
4. Воду процедите. Посолите смесь.
5. Разложите по банкам.
6. Банки опустите в кипящую воду на 20 минут.
7. Закатайте крышки.

Замороженный щавель

Нет способа проще сохранить витамины, чем заморозить щавель на зиму. Обычно его добавляют в щи, а в выпечке же он выделяет влажность и превращается в неоднородную кашу. Хотя замороженный щавель можно употреблять в пищу и как самостоятельный ингредиент или готовить из него полезные смузи.

Ингредиенты:

• щавель.

Приготовление:

1. Растение промойте и хорошо просушите.
2. Уложите тонким слоем на дно пластикового контейнера.
3. Отправьте на сутки в морозилку.
4. Переложите в пакет для более удобного хранения.

Пюре из щавеля

Такой рецепт позволяет приготовить однородную щавелевую массу – добавляйте её в суп или подавайте с любым гарниром, разбавив овощами. А ещё это практически готовый соус.

Ингредиенты:

• 1 кг. щавеля;
• 2 ст.л. соли;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Промойте зелень и просушите.
2. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
3. Добавьте соль, перемешайте.
4. Разложите по банкам или в стеклянные бутылки.
5. Сверху налейте немного растительного масла – оно должно тонким слоем покрывать зелёную массу.
6. Храните бутылки и банки в прохладном месте в горизонтальном положении.

Пикантный щавель

Щавель обладает кислым вкусом, но при помощи чеснока вы можете в корне изменить это. К тому же характерная щавелевая кислинка удачно гармонирует с чесноком. У вас получится острая зелёная закуска.

Ингредиенты:

• 500 гр. щавеля;
• 50 гр. зелени чеснока;
• небольшой пучок петрушки;
• 150 мл. воды;
• 1 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Всю зелень промойте и мелко порубите.
2. Влейте воду, доведите до кипения и варите 10 минут.
3. Разложите массу по банкам. Крышки закрутите.

Сушёный щавель

Такая заготовка очень компактна – в банку сушёного щавеля помещается гораздо больше, чем свежего. Перед использованием залейте водой, а потом добавляйте в любое блюдо.

Ингредиенты

• щавель.

Приготовление:

1. Растение промойте и тщательно просушите.
2. Разложите на пергаменте. Оставьте до полного высыхания.
3. Постоянно переворачивайте щавель.
4. Сушите вдали от прямых солнечных лучей.

Не бойтесь наступления холодов, ведь с изрядным запасом витаминов в банке вы надёжно защитите свой организм от многих недугов.