Кекс с курагой – 3 полезных рецепта

Стандартный покупной кекс с изюмом не вызывает особых эмоций, и часто бывает сухим и не слишком аппетитным. В домашних условиях можно приготовить воздушную и сочную выпечку к чаю без затрат времени, сил и денег. Кекс с курагой получается нежным, сочным и ароматным.

Кекс с курагой и изюмом

Влажное ароматное тесто с легкой цитрусовой ноткой оценят не только маленькие сладкоежки, но и взрослые члены вашей семьи.

Ингредиенты:

• мука – 180 гр.;
• масло – 125 гр.;
• сахар – 130 гр.;
• кефир – 200 мл.;
• сода – 10 гр.;
• курага – 100 гр.;
• изюм – 50 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 5 гр.;
• цедра апельсина.

Приготовление:

1. В сотейнике растопите сливочное масло и остудите его.
2. Перелейте в миску и взбейте с сахаром. Добавьте яйца, продолжая взбивать на минимальных оборотах.
3. Постепенно всыпайте муку, соль и соду.
4. Курагу промойте, если она слишком сухая, замочите в горячей воде на полчаса.
5. Изюм (лучше белый без косточек), промойте в теплой воде.
6. Курагу нарежьте ножом на кусочки, по размеру похожими на ягодки изюма.
7. Апельсин помойте, протрите полотенцем и натрите цедру.
8. Добавьте в тесто сухофрукты и цедру, перемешайте, чтобы они распределились равномерно.
9. Подходящую емкость смажьте маслом и, если не уверены, застелите калькой.
10. Вылейте тесто в формочку и выпекайте в разогретой духовке примерно полчаса.
11. Готовность кекса можно проверить сухой деревянной шпажкой.
12. Дайте немного остыть, переложите на блюдо и нарежьте на порционные кусочки.

Перед подачей кекс можно посыпать сахарной пудрой, и заварить свежий ароматный чай.

Творожный кекс с курагой и черносливом

Нежный и рассыпчатый кекс с большим количеством сухофруктов и ореховой корочкой идеально подойдет для завтрака.

Ингредиенты:

• мука – 180 гр.;
• масло – 130 гр.;
• сахар – 150 гр.;
• творог – 200 гр.;
• сода – 10 гр.;
• курага – 80 гр.;
• чернослив – 80 гр.;
• фундук – 50 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 5 гр.;
• ваниль.

Приготовление:

1. Помойте сухофрукты, измельчите ножом и залейте теплой водой или ромом.
2. Растопите масло в сотейнике и дайте ему остыть.
3. В миске перемешайте творог, яйца, сахарный песок, соль и ванильный сахар.
4. Продолжая взбивать тесто при помощи миксера, влейте масло и всыпьте муку.
5. В ложку с содой капните несколько капель сока лимона и добавьте в миску.
6. Курагу и чернослив добавьте в тесто, слив предварительно ром и перемешайте ложкой, чтобы кусочки распределились равномерно.
7. Орехи немного порубите ножом, чтобы получились крупные кусочки.
8. На сковородке растопите немного сливочного масла, добавьте орешки и присыпьте сахаром.
9. Постоянно помешивая, сделайте ореховую карамель.
10. В смазанную маслом емкость для выпечки влейте тесто, карамель распределите по всей поверхности и отправьте в разогретую духовку.
11. Выпекайте минут сорок, а затем оставьте на несколько минут в горячей духовке с открытой дверцей, чтобы тесто не осело.
12. Выложите на тарелку и дайте кексу остыть.

Кусочек такой выпечки на завтрак с чаем или кофе надолго зарядит вас энергией, да и настроение поднимет.

Кекс с курагой и орехами

Это простой, но вкусный рецепт для выпечки, которая порадует ваших близких в выходной день.

Ингредиенты:

• мука – 300 гр.;
• масло – 200 гр.;
• сахар – 150 гр.;
• сода – 10 гр.;
• курага – 200 гр.;
• грецкие орехи – 200 гр.;
• яйца – 4 шт.;
• соль – 5 гр.;
• ваниль.

Приготовление:

1. Промойте курагу горячей водой, нарежьте небольшими кусочками и замочите в роме или бренди.
2. Орехи прогрейте на сухой сковородке и измельчите ножом, чтобы получились некрупные кусочки.
3. В миске разотрите мягкое масло с сахаром, добавьте ванилин и яйца.
4. В ложку с содой добавьте несколько капель лимонного сока и вмешайте в масло.
5. Постепенно всыпая муку, замесите тесто, а затем всыпьте орехи и курагу, которую предварительно откинули на сито.
6. Разогрейте духовку и смажьте маслом подходящую емкость для кекса.
7. Можно использовать гибкие формочки для маффинов.
8. Переложите тесто и отправьте в духовку на 40 минут.
9. Проверьте при помощи деревянной шпажки. При необходимости, оставьте выпечку в духовке еще на некоторое время.
10. Выньте кекс из формы, нарежьте на порционные кусочки и присыпьте сахарной пудрой.
11. При желании можно приготовить шоколадную глазурь и полить готовую выпечку.

Подавайте к чаю. Для детского полдника можно подать и стакан молока или сока.

Рецепты кексов есть в каждой стране – их готовят с цукатами и орехами, сушеными ягодами и конфитюром. Можно добавить в тесто и кусочки шоколада или вмешать какао в основу кекса, если вам нравится шоколадная выпечка. Приготовьте в выходной день такой нежный и сочный кекс, и ваша семья сама соберется на запах свежей выпечки на кухне. Приятного аппетита!