Запеканка из кабачков – 5 полезных рецептов

Запеканка из кабачков – полезное и вкусное блюдо, которое можно дополнить гарниром или есть на обед или ужин вместе с лёгким овощным салатом. Запеканка низкокалорийна и почти не содержит жира благодаря тому, что компоненты запекаются, а не жарятся в масле.

Хотите сделать блюдо более сытным – добавьте фарш или грибы. Уместны будут в запеканке ароматные травы и специи, а сыр позволит добиться хрустящей корочки.

Чтобы сделать блюдо ещё более полезным, не смазывайте форму для запекания маслом, а постелите на дно пергамент.

Запеканка хороша в любое время года, она восполнит запас витаминов и микроэлементов и поможет наладить пищеварение.

Запеканка из кабачков с фаршем

Овощное блюдо станет аппетитнее и сытнее, если добавить в него фарш. Букет специй придаст неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 3 ст.л.муки;
• 1 яйцо;
• 300 гр. фарша;
• 2 ст.л.томатной пасты;
• 1 луковицы;
• щепотка майорана;
• соль.

Приготовление:

1. Кабачки очистите и натрите на тёрке. Отожмите лишнюю жидкость.
2. Добавьте муку и яйцо. Немного посолите.
3. Лук мелко нашинкуйте, смешайте с фаршем. Обжарьте в томатной пасте, добавив майоран и соль.
4. В форму для запекания выложите сначала фарш, на него – кабачок.
5. Запекайте 30 минут при 180°С.

Запеканка из кабачков с сыром

Сыр создаёт характерную поджаристую корочку. Он уместен в любой запеканки и отлично сочетается с кабачками. Чтобы добавить сытости блюду, используйте грибы с луком.

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• щепотка орегано;
• соль.

Приготовление:

1. Грибы нарежьте пластинками. Лук нашинкуйте мелкими кубиками.
2. Тушите в сковороде, добавив немного соли.
3. Кабачок нарежьте кружками вместе с кожурой.
4. Сыр натрите, добавьте в него яйца, орегано.
5. Выложите запеканку слоями в форму. Первым слоем – грибы с луком. На них – кабачок, посыпьте солью. Сверху выложите сырную массу.
6. Запекайте 30 минут при 180°С.

Запеканка из кабачков и картофеля

Картошка отлично вписывается практически в любую запеканку. Вы можете резать её пластинками или натирать – получается одинаково вкусное блюдо разной консистенции. В сезон кабачков запеканка и вовсе становится универсальной.

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 5 картофелин;
• 3 ст.ложки сметаны;
• пучок укропа;
• чёрный перец;
• 4 ст.л.муки;
• 2 яйца;
• соль.

Приготовление:

1. Очистите картошку. Отварите в подсолённой воде. Натрите на тёрке или измельчите блендером в пюре.
2. Добавьте сырое яйцо и всыпьте муку.
3. Кабачок натрите на тёрке. Добавьте яйцо. Немного посолите.
4. Выложите в форму первым слоем картошку, а вторым кабачок.
5. Приготовьте соус. Добавьте в сметану мелко рубленный укроп, чёрный перец. Смажьте им запеканку.
6. Отправьте в духовку на 30 минут при 180°С.

Овощная запеканка с кабачком

Все овощи, что у вас под рукой, вы можете превратить во вкусную запеканку. Такое ассорти сделает блюдо сочным, а ингредиенты вы можете добавлять или убирать в зависимости от своих предпочтений. 

Ингредиенты:

• 3 кабачка;
• 2 баклажана;
• 2 томата;
• 1 болгарский перец;
• 100 гр. твёрдого сыра;
• базилик;
• орегано;
• 1 ст.л.сметаны;
• соль.

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кружками, замочите на 20 минут в солёной воде под грузом. Так вы уберёте ненужную горечь.
2. Кабачки и помидоры также нарежьте кружками.
3. Перец порежьте мелкими кубиками.
4. Сыр натрите.
5. Смешайте сыр с перцем. Добавьте базилик и орегано. Заправьте сметаной. Перемешайте.
6. Уложите овощи змейкой, чередуя между собой томат, баклажан и кабачок.
7. Сверху намажьте запеканку сырной смесью.
8. Запекайте полчаса при 180°С.

Запеканка с кабачками и курицей

Добавив кусочки курицы, вы с лёгкостью создадите ещё одну вариацию этого бесподобного блюда. Чтобы запеканка не казалась слишком сухой, курицу рекомендуется замариновать.

Ингредиенты:

• 300 гр. куриного филе;
• 100 мл. сметаны;
• 3 кабачка;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• специи по желанию;
• 2 чесночных зубца;
• соль.

Приготовление:

1. Филе нарежьте кусочками. Добавьте 3 ст.ложки сметаны, специи, выдавите чеснок и посолите. Оставьте под грузом на 20-30 минут.
2. Кабачок и сыр натрите.
3. К сыру добавьте оставшуюся сметану и яйца.
4. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, смешайте с курицей.
5. Выложите в форму курицу, затем кабачок. Сверху покройте тёртым сыром.
6. Выпекайте 40 минут при 180°С.

Запеканка из кабачков в духовке – идеальный вариант блюда, когда у вас катастрофически не хватает времени на сложные блюда, но хочется питаться полезно и вкусно.