Пирог с рыбой – 8 очень вкусных рецептов

Пирог с рыбой можно испечь из любого теста: дрожжевого, слоеного и даже песочного. Для начинки подходит рыба с белым и красным мясом, но лучше выбирать рыбку с минимальным количеством костей и более жирную.

В рыбные начинки добавляют ароматные специи и обжаренный лук, вареные яйца и рис, сыр и картошку. Чтобы начинка в пироге с рыбой была сочной, его лучше делать закрытым. Подают такую закуску обычно в теплом виде.

Пирог с рыбой из дрожжевого теста

Пирог можно запечь в форме рыбки. Такая красивая и вкусная выпечка займет достойное место на праздничном столе.

Составляющие:

• рыба – 450 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• сахар – 250 гр.;
• масло подсолнечное –220 мл.;
• мука – 1,8-2 кг.;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи – 15 гр.;
• соль – 20 гр.;
• вода.

Как готовить:

1. В кастрюле перемешайте все сухие компоненты.
2. Добавьте яйца, и постепенно подливая воду, замесите не слишком крутое тесто.
3. В последнюю очередь добавьте масло и еще раз вымесите.
4. Поставьте подходить в теплое место.
5. Пока тесто подходит, отварите рыбу и обжарьте лук до коричневого цвета.
6. Разберите рыбу на маленькие кусочки, выбирая все косточки.
7. Когда тесто увеличилось в размере, достаньте его и поделите на два куска.
8. От одного из кусков отделите небольшой кусочек и отложите в сторону. Он понадобится, чтобы слепить хвостик и плавники.
9. Скатайте два шарика и дайте подняться.
10. Начинку подсолите, добавьте специи и перемешайте.
11. Если рыба получилась суховата, в начинку можно добавить несколько кусочков сливочного масла.
12. Из куска теста большего размера сделайте продолговатую лепешку в форме рыбки.
13. Уложите её на противень, смазанный маслом.
14. Уложите начинку, и закройте второй частью теста.
15. Из оставшегося кусочка раскатайте тонкий пласт и сделайте хвостик, плавники и чешуйки.
16. Глазик можно сделать из горошинки душистого перца.
17. В разогретую духовку поставьте противень с пирогом, а вниз сковородку с водой, чтобы выпечка не подгорела.
18. Готовый пирог смажьте маслом и укройте чистым полотенцем.

Подавайте рыбку целиком, чтобы все гости смогли полюбоваться, а затем нарежьте на порционные кусочки.

Простой пирог с рыбой из слоеного теста

Простой рыбный пирог можно приготовить из покупного теста и рыбных консервов, если гости пришли неожиданно.

Составляющие:

• лосось в собственном соку – 240 гр.;
• укроп – 1-2 веточки;
• сливочный сыр – 200 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• тесто – 500 гр.;
• лимон – ½ шт.;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Слоеное тесто нужно разморозить, и немного раскатать скалкой, ориентируясь на форму и размер посуды, в которой будете выпекать пирог.
2. Банку лосося откройте, удалите кожицу и крупные косточки, а рыбу разомните вилкой.
3. Добавьте мягкий сливочный сыр (маскарпоне), специи и мелко нарезанный укроп.
4. Сбрызните лимонным соком, и тщательно перемешайте начинку.
5. В сковородку, смазанную маслом, положите одну пластину теста. Выложите на неё начинку и разровняйте, чтобы слой рыбы получился равномерным.
6. Накройте вторым слоем теста и тщательно заверните края пирога.
7. В верхнем слое острым ножом сделайте несколько надрезов.
8. Яйцо взбейте венчиком и смажьте им пирог.
9. Поставьте запекаться в горячую духовку примерно на полчаса.

Готовый рыбный пирог переложите на блюдо, дайте немного остыть и подавайте к чаю.

Заливной пирог с рыбой

Такое название выпечка получила потому, что тесто для этого рецепта готовят жидкое. Им заливают начинку, а затем выпекают в духовке.

Составляющие:

• рыба – 240 гр.;
• зеленый лук – 2-3 веточки;
• плавленый сыр – 50 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• кефир – 200 мл.;
• мука – 240 гр.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• сода – ½ ч.л.;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Откройте банку с любой рыбой. Это может быть сайра или горбуша, выбирайте по своему вкусу.
2. Переберите содержимое, выложите кусочки рыбы в миску и разомните вилкой.
3. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и натрите плавленый сырок.
4. В большой миске размешайте венчиком кефир с маслом и яйцами.
5. Добавьте соль и соду. Постепенно всыпайте муку. Тесто должно получиться как густой соус.
6. В сковородку, смазанную маслом, уложите кальку.
7. Вылейте половину теста и разровняйте по дну ложкой.
8. Уложите равномерно рыбную начинку и залейте оставшимся тестом.
9. Поставьте в горячую духовку и выпекайте полчаса до появления золотистой корочки.
10. Готовый пирог достаньте и аккуратно удалите кальку.

Подавайте закусочный пирог теплым с чаем или белым сухим вином.

Открытый рыбный пирог

Чтобы начинка осталась сочной, в неё добавляют сыр и сметанный или сливочный соус.

Составляющие:

• рыба – 240 гр.;
• зеленый лук – ½ пучка;
• сыр – 50 гр.;
• яйцо – 4 шт.;
• сметана – 250 гр.;
• мука – 200 гр.;
• маргарин – 120 гр.;
• сода – ½ ч.л.;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Маргарин нужно расплавить в сотейнике, вылить в миску и немножко подождать. Масса должна быть чуть теплой.
2. Добавьте соду, три столовых ложки сметаны и одно яйцо.
3. Постепенно всыпайте муку и замешивайте гладкое и мягкое тесто.
4. Рыбу разомните вилочкой, добавьте мелко нарезанный лук и специи.
5. В отдельной емкости смешайте оставшуюся сметану, яйца и одну ложку муки.
6. Распределите тесто так, чтобы получились высокие бортики в форме для выпечки.
7. Уложите в формочку, смазанную маслом и выложите рыбную начинку.
8. Залейте сметанным соусом, а сверху присыпьте твердым сыром, натертым на терке с крупным сечением.
9. Отправьте пирог в духовку минут на сорок. Температура должна быть средней.
10. Готовый пирог переложите на тарелку, дайте немного остыть, и нарежьте на порционные кусочки.

Такой быстрый пирог с рыбой можно приготовить для дружеской вечеринки под бокал белого сухого вина.

Пирог с рыбой и рисом

А этот рецепт можно использовать верующим, ведь в нем нет ни яиц, ни молочных продуктов.

Составляющие:

• филе трески – 250 гр.;
• лук – 1 шт.;
• рис – 70 гр.;
• вода – 250 гр.;
• мука – 210 гр.;
• масло подсолнечное – 50 мл.;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Филе любой белой рыбы нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте на сковородке.
2. Рис отварите до полуготовности.
3. Луковицу нужно почистить, нарезать меленькими кубиками и обжарить до золотистого цвета.
4. Смешайте все подготовленные для начинки продукты.
5. Для приготовления теста необходимо смешать муку, воду и растительное масло.
6. Положите в пакет и уберите в холодильник на четверть часа.
7. Сковородку смажьте растительным маслом.
8. Тесто поделите на две части, одна должна быть немного больше.
9. Из большого кусочка сделайте руками основу, сформировав и бортики. Слой теста должен быть достаточно тонкий. Сделайте несколько проколов вилкой.
10. Равномерно распределите начинку.
11. Накройте лепешкой из второй половинки теста, защипните края, можно сделать красивую косичку.
12. Проколите в нескольких местах, или сделайте небольшое отверстие в серединке, чтобы пар выходил.
13. Отправьте в духовку на полчаса, а затем смажьте румяный пирог маслом и подавайте на стол.

Такой пирог подойдет для завтрака или легкого ужина.

Пирог с рыбой и картошкой

Очень сытный и вкусный пирог готовится быстро и просто.

Составляющие:

• филе лосося – 200 гр.;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сметана – 200 гр.;
• майонез – 200 гр.;
• мука – 150 гр.;
• яйца – 5 шт.;
• сода – ½ ч.л.;
• соль – ½ ч.л.

Как готовить:

1. Картошку сварите, дайте остыть и очистите от кожицы.
2. Рыбу нарежьте тонкой соломкой.
3. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
4. Картошку натрите на терке.
5. В миску разбейте яйца, добавьте соль и соду. Взбейте венчиком и добавьте сметану и майонез.
6. Продолжая взбивать, всыпьте муку.
7. В сковородку, смазанную маслом, вылейте половину приготовленного теста.
8. Выложите слой тертого картофеля. Сверху разложите равномерно кусочки рыбы и засыпьте жареным луком.
9. Залейте оставшимся тестом и выпекайте до образования румяной корочки.

Готовый пирог переложите на блюдо, дайте немного остыть и подавайте на стол.

Пирог из копченой семги с брокколи и творогом

Изысканный и эффектный пирог можно быстро приготовить. Такой пирог понравится всем гостям и близким.

Составляющие:

• копченая рыба – 80-120 гр.;
• брокколи – 200-250 гр.;
• сливочное масло – 120 гр.;
• вода – 3 ст.л.;
• сметана – 220 гр.;
• мука – 150 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• творог – 150 гр.;
• соль – ½ ч.л.

Как готовить:

1. Смешайте мягкое масло с солью и мукой. Добавьте холодной воды, скатайте тесто в комок и уберите в холодильник на час.
2. Брокколи разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Можно купить замороженный полуфабрикат, что упростит процесс.
3. Из охлажденного теста в форме для выпечки сделайте основу пирога с высокими бортиками.
4. Проколите в нескольких местах вилкой, накройте калькой и засыпьте бобами или горохом, чтобы основа не деформировалась при выпекании.
5. Запеките в духовке минут 10-15, достаньте форму и немного остудите.
6. Уложите равномерно кусочки брокколи и ломтики копченого лосося.
7. Творог протрите через сито, добавьте сметану и яйца. Тщательно перемешайте и залейте готовой смесью начинку.

Выпекайте еще полчаса, переложите на блюдо и подавайте теплым на стол.

Быстрый пирог с рыбой

Такой рецепт позволит приготовить воздушный и вкусный пирог на скорую руку.

Составляющие:

• рыба – 1 банка;
• зеленый лук – ½ пучка;
• светлое пиво – 500 мл.;
• мука – 2 стакана;
• маргарин –200 гр.;
• соль, специи.

Как готовить:

1. Разотрите руками маргарин с солью и мукой. Добавьте пиво и замесите плотное однородное тесто.
2. Скатайте тесто в однородный комок и охладите его.
3. Для начинки смешайте содержимое консервной банки с измельченным зеленым луком.
4. Смажьте маслом форму для выпечки.
5. Разделите тесто на две части и раскатайте скалкой.
6. Уложите нижний кусок, сформируйте невысокие бортики.
7. Выложите начинку и накройте второй лепешкой из теста.
8. Тщательно скрепите края, в поверхность проколите в нескольких местах вилкой.
9. Выпекайте около получаса при среднем нагреве.
10. Переложите на большую тарелку, дайте немного остыть и нарежьте на кусочки.

Подавайте закуску к столу, присыпав небольшим количеством свежего зеленого лука.

В начинку можно добавлять отварные яйца, свежую или квашеную капусту, пряные травки и овощи. Такие сытные и вкусные пироги понравятся всем вашим близким. Приятного аппетита!