Лосось в тесте – 3 праздничных рецепта

Лосось в тесте — это настоящее кулинарное искусство. Нежное рыбное филе, приправленное специями и завёрнутое в хрустящий слой золотистого теста, никого не оставит равнодушным. Такой лосось готовят по торжественным случаям, будь то День Рождения или Новогоднее торжество.

История рецепта лосося в тесте идет из Германии. Там Рождество — это святой и трепетно праздник. Одним из распространённых блюд в Германии является лосось в тесте.

Невозможно не упомянуть о пользе лосося для организма. Такая рыба содержит много омега-3 и 6 жирных кислот, что повышает сопротивляемость человека к стрессам. Регулярное употребление лососевых рыб предупреждает развитие заболеваний сердца и сосудов. Лосось полезен людям, страдающим дефицитом белка и желающим набрать мышечную массу – содержание белка в лососе колеблется от 21 до 24 гр. на 100 гр. Такая рыба показана людям, употребляющим гормональные препараты при заболеваниях щитовидной железы. Ведь в лососе содержится много железа, йода и цинка.

Лосось в песочном тесте

Такое блюдо нужно готовить в духовке на медленном огне. Это нужно, чтобы лосось успел запечься, а песочное тесто сохранило потрясающий вкус и румяный оттенок.

Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе лосося;
• 1,5 столовые ложки лимонного сока;
• 30 гр. молотого укропа;
• 100 мл оливкового масла;
• 1 чайная ложка розмарина;
• соль, перец — по вкусу.

Для песочного теста:

• 1 куриное яйцо;
• 1 пачка сливочного масла;
• 400 гр. пшеничной муки;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 столовая ложка кунжутных семян;
• 20 гр. сметаны;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе лосося избавьте от косточек и кожицы. Промойте под проточной водой, слегка просушите и положите в миску с оливковым маслом.
2. Сюда же насыпьте молотый укроп и розмарин. Налейте лимонный сок. Посолите и поперчите. Уберите рыбу в холодильник мариноваться на 1 час.
3. Куриное яйцо взбейте с солью и сахаром. Добавьте соду.
4. Сливочное масло разогрейте в микроволновке до мягкого состояния и положите в тесто.
5. Постепенно, помешивая ложкой, всыпайте муку.
6. Замесите эластичное тесто. Уберите его в холодильник на полчаса.
7. Затем выньте обратно и раскатайте в пласт. В центр поместите лосось.
8. Аккуратно защипывайте друг с другом края теста по направлению к центру, так чтобы рыба была полностью закрыта.
9. Сверху смажьте тесто сметаной и посыпьте кунжутом.
10.  Духовку разогрейте до 150 градусов. Запекайте лосось 1 час 20 минут. Приятного аппетита!

Лосось в слоёном тесте

Если вам срочно нужно приготовить вкусное блюдо к праздничному ужину, а гости уже вот-вот придут, то купите в магазине качественное слоёное тесто и хороший кусочек лососевого филе. Правильное приготовление этих двух ингредиентов поможет создать достойное угощение для близких.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

• 400 гр. слоёного теста;
• 550 гр. филе лосося;
• 50 гр. жирных сливок;
• 1 столовая ложка молотого базилика;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе лосося обработайте, промывая мякоть и удалив ненужные части.
2. Поместите рыбу в миску со сливками и добавьте базилик. Посолите, поперчите и оставьте  мариноваться в холодильнике в течение часа.
3. Слоёное тесто тонко раскатайте и заверните в него лососевое филе.
4. Противень смажьте сливочным масло и уложите на него рыбку в тесте.
5. Готовьте в духовом шкафу на протяжении 45 минут. Приятного аппетита!

Лосось в тесте от Гордона Рамзи

Гордон Джеймс Рамзи является известным шеф-поваром и держателем ресторанов. Рамзи – автор многих блюд, которыми славится мировая кулинария. Одним из его главных произведения можно считать лосось, приготовленный в тесте. Всё внимание на рецепт!

Время приготовления — 2 часа 30 минут.

Ингредиенты:

• 450 гр. слоёного теста;
• 300 гр. лосося;
• 1 пучок свежего базилика;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка сухого молотого лука;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. С лосося удалите кости и кожу. Натрите его солью, перцем и лимонным соком.
2. В глубокой миске в растительном масле разведите горчицу и молотый лук. Поместите в эту смесь рыбу и хорошо промаринуйте.
3. Раскатайте слоёное тесто и выложите на него базиликовые листья.
4. Дальше слоем уложите лосось. Осторожно закройте рыбу тестом, чтобы получился конвертик.
5. Выпекайте блюдо в духовке при 180 градусах 50 минут.

Приятного аппетита!