Кекс с мандаринами – 5 рецептов

Создать атмосферу зимних праздников во многом помогает то, что мы подаём к столу. Кекс с мандаринами превратит любое застолье в праздничное.

Мало того, что изделие получается вкусным, он будет согревать вас и внешним видом – кекс приятного жёлтого цвета поднимет настроение и наполнит ароматом весь дом.

Рождественский кекс с мандарином – украшение стола. Добавляйте различные специи, придавая характерный пряный запах. Готовить такую выпечку совсем несложно. Подготовьте подходящую форму или разлейте тесто в несколько маленьких формочек. Лучше всего для этого подойдут силиконовые – в них кекс не пригорит, а тесто получится воздушным, не осядет.

Все компоненты, прежде чем использовать, согрейте при комнатной температуре, иначе кекс при выпечке не поднимется.

Мандариновый кекс

Создайте атмосферу праздника – сделайте выпечку по классическому рецепту. Вы всегда можете разбавить рецепт любыми специями или добавить в тесто цукаты, сухофрукты или орехи.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 4 мандарина;
• 150 гр. масла сливочного;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• полстакана сахара;
• 3 яйца.

Приготовление:

1. Очистите мандарины. Шкурку натрите на мелкой тёрке, подсушите на сковороде.
2. Мандариновые дольки освободите от косточек, измельчите в блендере.
3. Дайте маслу разморозиться при комнатной температуре. Всыпьте в него сахар, тщательно перемешайте.
4. Влейте яйца и взбейте миксером масляную смесь.
5. Добавьте мандариновую кашицу, всыпьте цедру.
6. Тонкой струйкой всыпьте просеянную муку, добавьте разрыхлитель. Перемешайте.
7. Влейте тесто в подготовленную форму и отправьте запекаться на 40 минут при 180°С.

Творожный кекс с мандаринами

Творог придаёт воздушности тесту, делает его более рассыпчатым, мягким. Правда, из такого текста лучше выпекать один цельный кекс, чтобы прочувствовать его цитрусовый аромат, немного сдобренный ванилью.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 4 мандарина;
• 250 гр. творога;
• 150 гр. масла сливочного;
• 4 яйца;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• полстакана сахара;
• щепотка ванили;
• горсть цукатов.

Приготовление:

1. Достаньте масло из холодильника, оно должно размягчиться при комнатной температуре.
2. Мандарины очистите, удалите косточки. Измельчите в блендере. Шкурку вы можете измельчить в цедру и тоже добавить потом в тесто. Если блендера нет, то нарежьте фрукт мелкими кубиками.
3. Смешайте размягчённое масло с сахаром.
4. Взбейте яйца и добавьте в масло. Перемешайте.
5. Добавьте творог и мандарины. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте ваниль. Перемешайте.
6. В тесто положите цукаты. Ещё раз тщательно перемешайте. Выложите тесто в форму для запекания.
7. Отправьте на 40 минут в духовой шкаф, разогретый до 180°С.

Шоколадно-мандариновые кексы

Насыщенный шоколадный вкус можно получить, если добавить в тесто какао. Сделайте кекс с мандаринами в силиконовых формочках поштучно. Половина кекса будет шоколадная, а другая цитрусовая. Это сочетание понравится каждому любителю сладкой выпечки.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 300 гр. сливочного масла;
• 3 мандарина;
• полстакана сахара;
• 4 яйца;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• 2 ч.ложки какао;
• 50 мл. коньяка — опционально.

Приготовление:

1. Масло растопите при комнатной температуре. Разделите на 2 одинаковые части.
2. Половину масла выложите в ёмкость, добавьте половину общей массы сахара, какао и половину муки. Размешайте.
3. Взбейте 2 яйца, добавьте к тесту. Влейте коньяк. Тщательно размешайте.
4. Мандарины нарежьте небольшими кубиками или измельчите блендером.
5. Смешайте в другой ёмкости с оставшимся маслом, сахаром и мукой. Добавьте 2 взбитых яйца. Всыпьте разрыхлитель.
6. В каждую формочку выкладывайте до половины шоколадное тесто, на него – мандариновую массу.
7. Отправьте в духовку на 40 минут при 180°С.

Мандариновый кекс с изюмом и орехами

Настоящее торжество вкуса создаёт смесь орехов и сухофруктов. Они удачно гармонируют с ароматом цитруса и делают выпечку более сытной. Щепотка корицы завершает пряным шлейфом это вкусное сочетание.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 3 мандарина;
• 50 гр. изюма;
• 50 гр. миндаля;
• 150 гр. сахара;
• 150 гр. масла сливочного;
• 3 яйца;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• щепотка корицы.

Приготовление:

1. Достаньте масло из холодильника, оставьте оттаивать при комнатной температуре.
2. Мандарины почистите, измельчите – в блендере или нарезав маленькими кусочками.
3. Взбейте яйца.
4. Смешайте масло с сахаром. Добавьте яйца, снова перемешайте.
5. Всыпьте тонкой струйкой муку. Засыпьте разрыхлитель и корицу.
6. Добавьте мандарины, изюм и дроблёный миндаль. Перемешайте.
7. Уложите тесто в форму, выпекайте в духовке при 180°С 40 минут.

Кекс с мандарином и грецким орехом

Орехово-фруктовое сочетание идеально дополняет в выпечке аромат рома. Украсьте готовую выпечку орехами и ягодами, и у вас получится праздничное блюдо, которое не только порадует глаз, но и украсит бесподобным вкусом застолье.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 50 гр. грецких орехов;
• 150 гр. масла сливочного;
• 50 мл. рома;
• 4 мандарина;
• 3 яйца;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• полстакана сахара;
• ½ лимона.

Приготовление:

1. Дайте маслу размякнуть. Смешайте его с сахаром и добавьте взбитые яйца.
2. Мандарины очистите, измельчите блендером.
3. Всыпьте муку в масляную смесь, влейте ром, добавьте мандарины.
4. Измельчите грецкие орехи, всыпьте в тесто.
5. Выдавите сок лимона.
6. Всыпьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
7. Выложите тесто в форму.
8. Предварительно нагрейте духовку до 180°С.
9. Отправьте кекс запекаться на 40 минут.

Сдобная выпечка порадует ваших гостей и может стать настоящим символом Рождества и Нового года. Пробуйте разные рецепты, чтобы найти тот, который понравится вам больше всех. Добавляйте орехи, изюм, лимон или попробуйте создать шоколадные кексы.