Кугель – 4 рецепта еврейской кухни

Кугель – это традиционное еврейское блюдо, которое принято подавать в Шаббат. Сам по себе кугель представляет подобие запеканки, в то же время он очень похож на пудинг. Примечательно, что он может быть, как сладким, так и сытным, а набор продуктов, из которых готовят это кулинарное творение настолько разнится от рецепта к рецепту, что любой может выбрать подходящий для себя.

Объединяет все рецепты одно – еврейский кугель круглый по форме, а среди компонентов обязательно присутствует яичная заливка.

Блюдо можно приготовить, если вы хотите сэкономить время, ведь любой рецепт кугеля прост в исполнении и придётся очень кстати к любому столу.

Традиционно кугель принято готовить с гусиным топлёным жиром, но он может быть и полностью растительным, а получается оттого не менее вкусным.

Картофельный кугель

Самый простой в исполнении кугель делается из картошки. Вам понравится этот рецепт, если вы любите сытные простые блюда, но не хотите долго стоять у плиты. Он отдалённо напомнит вам запеканку, а может быть покажется гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

• 500 гр. картошки;
• 1 луковица;
• 100 гр. растопленного жира;
• 2 яйца;
• соль.

Приготовление:

1. Картошку очистите от кожуры. Сырой овощ натрите на мелкой тёрке. Отожмите лишнюю жидкость.
2. В полученную массу влейте яйца. Перемешайте.
3. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте на сковородке.
4. Смешайте с картофельной массой.
5. Добавьте к составу жир, немного посолите.
6. Выложите в круглую форму. Накройте крышкой и отправьте запекаться на полчаса при 180°С.
7. Снимите крышку и запекайте ещё 10 минут.

Овощной кугель

Этот вариант блюда подойдёт для вегетарианцев. Набор продуктов предельно прост, а при желании вы можете его расширить любимыми овощами.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка;
• 3 картофелины;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 яйца;
• соль.

Приготовление:

1. Все овощи очистите.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте.
3. Кабачок, картошку и морковь натрите на мелкой тёрке.
4. Смешайте тёртые овощи, добавьте лук, выдавите чеснок, посолите.
5. Яйца взбейте, но не сильно. Влейте их к общей массе.
6. Тщательно смешайте все компоненты, выложите в круглую форму, накройте крышкой.
7. Отправьте на полчаса в духовку, разогретую до 180°С.
8. По истечении времени снимите крышку, оставьте блюдо ещё на 10 минут.

Кугель из курицы с фасолью

Любители мяса тоже могут приготовить кугель. Его делают из курицы в том числе. Дополнять его лучше фасолью – она отлично склеивается и не перебивает вкус мяса. Вы можете использовать консервированную фасоль или отварить сырую.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 500 гр. куриного филе;
• 300 гр. фасоли;
• 1 луковица;
• 100 гр. растопленного жира;
• соль.

Приготовление:

1. Отварите куриное мясо.
2. Если добавляете сырую фасоль – отварите её.
3. Курицу вместе с фасолью прокрутите через мясорубку.
4. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, обжарьте.
5. В фасолевую массу влейте яйца, добавьте обжаренный лук и жир. Посолите. Тщательно всё перемешайте.
6. Выложите массу в круглую форму. Закройте крышкой.
7. Разогрейте духовой шкаф до 180°С. Отправьте кугель в духовку на 40 минут.
8. Снимите крышку и запекайте ещё четверть часа.

Кугель из фруктов

Сладкий кугель может заменить собой выпечку и подаваться к столу в качестве десерта. Он понравится детям и станет полезной заменой вредным сладостям.

Ингредиенты:

• 1 апельсин;
• 2 яблока;
• 1 груша;
• 2 яйца;
• 500 гр. вермишели;
• 4 ст.ложки муки;
• 1 ст.ложка сахара;
• 2 щепотки корицы.

Приготовление:

1. Макароны отварите.
2. Натрите фрукты на мелкой тёрке.
3. Смешайте фруктовую массу с макаронами, добавьте яйца, сахар и корицу. Всыпьте муку.
4. Тщательно перемешайте и уложите в круглую форму. Накройте крышкой или фольгой.
5. Отправьте на полчаса в духовку (180°С).
6. Снимите крышку или фольгу, запекайте ещё 10 минут.

Попробуйте приготовить разные варианты кугеля – сладкий или сытный. Вы можете также добавлять разные специи, которые привнесут яркости в это простое, но вкусное блюдо.