Селедку маринуют, солят и сушат, получая самые вкусные блюда. Есть ещё один способ приготовления селёдки, который мало кто практикует. Жареная сельдь имеет тонкий и изысканный вкус. Недаром это блюдо одно из самых любимых во Вьетнаме.
Вьетнамцы не представляют себе, как можно есть рыбу в сыром виде. Жареная селёдка для них — это вариант сытного обеда или вкусной закуски. К такой рыбе подают пряный рис или тушёные овощи.
Норвежцы готовят селедку на гриле. Они подают к ней печёный картофель или едят с цельнозерновым хлебом.
Перед тем, как жарить селёдку, необходимо очистить кожу от чешуи, вырезать все внутренности и позвоночный хребет. Не забудьте промыть мякоть. Эта обработка является основной и базовой. Для некоторых блюд из сельди требуется полная очистка рыбы от костей или использование чистого филе. В целях экономии времени мы рекомендуем второй вариант.
Классическая жареная селёдка
Запах у любой рыбы, в том числе и у селёдки, специфический. Если вы – не любитель таких ароматов, советуем натереть сельдь лимонным соком, который является великолепной добавкой к рыбе.
Время приготовления — 1 час
Ингредиенты:
- 3 целых селёдки;
- 100 гр. муки;
- 150 мл растительного масла;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу обработайте. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль туловища.
- Рыбу натрите лимонном соком, солью и перцем.
- На сковороде раскалите растительное масло. Сельдь обваляйте в муке и жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте к овощам.
Пряная жареная селёдка с луком
Жареная сельдь в специях — рецепт для гурманов и ценителей высокого вкуса. Используйте именно красный репчатый лук. Он придаст блюду праздничный и яркий облик.
Время приготовления — 2 часа.
Ингредиенты:
- 500 гр. филе сельди.
- 120 гр. пшеничной муки;
- 160 мл кукурузного масла;
- 2 большие красные репчатые луковицы;
- 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
- 1 чайная ложка сушеной паприки;
- 1 столовая ложка тимьяна;
- ½ чайной ложки приправы “Карри”;
- 3 веточки базилика;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Филе разделите на несколько частей.
- Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
- Базилик мелко порубите.
- Приготовьте маринад для рыбы. Для этого разведите в воде сухой чеснок, паприку и карри. Рыбу поместите в маринад. Посыпьте тимьяном, посолите и поперчите. Добавьте базилик и оставьте мариноваться в течение часа.
- Сковороду с маслом хорошо разогрейте. Каждый кусочек селёдки обмакните в муке и жарьте вместе с луком до готовности. Подавайте в свежим овощам. Приятного аппетита!
видео
Закуска из жареной селёдки и хлеба
Канапе из жареной сельди и обжаренного хлеба с золотистой корочкой придадут шарм любому праздничному столу. Можете поэкспериментировать и добавить к таким канапешкам овощи или дольку лимона. Блюдо подходит к красному сухому вину.
Время приготовления — 1,5 часа.
Ингредиенты:
- 200 гр. филе сельди;
- 50 гр. муки;
- 1 куриное яйцо;
- 120 гр. белого хлеба;
- пару веточке тархуна;
- 80 мл оливкового масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Сельдь разделите на 3 пласта. Натрите солью и перцем.
- Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
- Куриное яйцо разбейте в миску. Приправьте любимыми специями и взбейте.
- Обмакните в яичной смеси белый хлеб и пожарьте его с маслом на сковороде.
- Жареное филе сельди порежьте на маленькие аккуратные кусочки. Таким же образом поступите с хлебом.
- Возьмите палочки для канапе. Первым слоем нанизывайте на палочку селёдку, затем хлеб, а после ещё один кусочек селёдки.
- Готовые канапе красиво расположите на тарелке. Украсьте листочками тархуна. Приятного аппетита!
Жареная селёдка в томатном соусе
Томат, как и любые блюда из него, подходит селедку. Томатный соус наделит жареную селёдку благородной кислинкой и красивым румянцем.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
- 550 гр. филе сельди;
- 300 гр. свежих помидоров;
- 170 мл подсолнечного масла;
- 200 гр. пшеничной муки;
- 1 чайная ложка сухого чеснока;
- 1 чайная ложки молотого тмина;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Сельдь разрежьте на кусочки удобного Вам размера. Посыпьте их солью и перцем.
- Помидоры поместите на 15 секунд в горячую кипячёную воду. Затем выньте и обдайте их холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
- Добавьте в томатную смесь тмин и сухой чеснок. Немного подсолите.
- Рыбу хорошо обсыпьте мукой.
- Сковороду с подсолнечным маслом нагрейте и выложите на неё филе селёдки. Жарьте до готовности. За 10 минут до выключение огня полейте рыбу томатный соусом.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий