Pipla

Женский интернет-журнал

  • Вконтакте
  • Facebook
  • Твиттер
  • Красота
    • Мода
    • Уход за внешностью
      • Волосы
      • Кожа
      • Ногти
    • Макияж
  • Отношения
    • Дружба
    • Свадьба
    • Любовь и Секс
  • Здоровье
    • Медицина
    • Питание
      • Продукты
      • Витамины
      • Диеты
    • Народные рецепты
    • Спорт
  • Карьера
  • Дети
    • Беременность
    • Грудной ребенок
    • Воспитание
    • Детские болезни
  • Дом
    • Домоведение
    • Животные
    • Фэн-шуй
  • Своими руками
  • Кулинария
    • Завтраки
    • Первые блюда
    • Вторые блюда
    • Закуски
    • Салаты
    • Соусы
    • Выпечка
    • Десерты
    • Заготовки
    • Напитки
Главная / Кулинария / Десерты

Сабайон – 3 рецепта по-итальянски

Светлана Яковлева • 06.07.2019

Сабайон

Сабайон – это один из самых популярных десертов итальянской кухни. Легкий яичный крем или соус готовят с добавлением сахара и десертного вина. Для аромата в него добавляют корицу или ром. Подают сабайон с бисквитным печеньем или свежими ягодами.

Содержание статьи

  1. Классический сабайон
  2. Лимонный крем сабайон
  3. Горячий сабайон с клубникой

Классический сабайон

Такой десерт подают в бокалах или стаканчиках, края которых задекорированы сахарным песком или пудрой.

крем сабайон

Ингредиенты:

  • желтки – 4 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • вино – 150 мл.;
  • корица – 1,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Яйца помойте, осторожно разбейте скорлупу и отделите желтки от белков.
  2. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, чтобы она успела закипеть.
  3. Желтки поместите в огнеупорную миску и, взбивая венчиком или погружным блендером с соответствующей насадкой, постепенно всыпьте сахарный песок.
  4. Когда они побелеют и увеличатся в объеме вдвое, влейте вино, продолжая интенсивно взбивать.
  5. Вино можно использовать белое или розовое, а можно использовать итальянское игристое.
  6. Если любите запах корицы, то добавьте вместе с сахаром или замените часть сладкого компонента пакетиком ванильного сахара.
  7. Поместите миску на кастрюлю с кипящей водой и продолжайте взбивать венчиком, пока соус сабайон не загустеет.
  8. Нагрев под кастрюлей уменьшите до минимального, вода не должна кипеть.
  9. Время загустения зависит от желаемой густоты, но не должно превышать четверть часа.
  10. Готовый десерт разлейте по порционным бокалам, дайте немного остыть, а затем поместите на несколько часов в холодильник.

Классический десерт сабайон подается с бисквитным печеньем, но можно проявить фантазию и украсить его ломтиками свежих фруктов или ягодами.

Лимонный крем сабайон

Для усиления нежного аромата яичного соуса, в него можно добавить цедру лимона или лайма.

десерт сабайон

Ингредиенты:

  • желтки – 4 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • вино – 150 мл.;
  • цедра – 1/2 ч.л.

Приготовление:

  1. Поставьте на газ кастрюлю с водой, чтобы она закипела.
  2. Помойте яйца, разбейте и отделите желтки от белков.
  3. Желтки поместите в миску, и, взбивая венчиком, добавьте сахарный песок, лимонную цедру и сухое вино.
  4. Вино лучше купить итальянское, а вот сухое или десертное выбрать – это зависит от вашего вкуса.
  5. Когда масса станет однородной и воздушной, поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, уменьшите нагрев и продолжайте работать венчиком.
  6. Когда консистенция соуса станет достаточно густой, перелейте сабайон в креманки и охладите.
  7. Пока крем остывает, его периодически перемешивать, чтобы десерт не расслаивался.
  8. Поставьте на несколько часов в холодильник.
  9. Отрежьте пару слайсов апельсина, и отделите сегменты без кожи и пленок.
Читайте также:  Соус тартар – 10 простых рецептов

Украсьте кусочками апельсина, чтобы подчеркнуть цитрусовые нотки десерта, добавьте листочек мяты и присыпьте сахарной пудрой или шоколадной стружкой.

Горячий сабайон с клубникой

Очень интересное сочетание холодных ягод и горячего соуса понравится даже избалованным гурманам.

классический сабайон

Ингредиенты:

  • желтки – 4 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • вино – 150 мл.;
  • клубника – 200 гр.;
  • шоколад, мята.

Приготовление:

  1. Поставьте кипятиться воду.
  2. Клубнику помойте, оторвите плодоножки, и нарежьте тонкими дольками.
  3. Выложите равномерно в стаканчики или креманки.
  4. Края посуды, в которой будет подаваться десерт, можно смочить лимонным соком, и окунуть в сахарную пудру, чтобы получился красивый белый ободок.
  5. Помойте яйца, отделите желтки и поместите их в подходящую миску.
  6. Добавьте сахарный песок, лучше часть заменить пакетиком ванильного сахара.
  7. Взбивайте венчиком, пока смесь не побелеет, а затем влейте вино или просекко.
  8. Продолжая взбивать яичную массу, поместите миску на водяную баню минут на десять.
  9. Осторожно, чтобы не испачкать края, разлейте густой соус по креманкам, посыпьте тертым шоколадом, украсьте веточкой мяты и подавайте на стол.

Если вы готовите десерт для детей, то вино можно заменить соком лимона, разбавленным водой.

Сабайон можно подать как соус к творожной запеканке или пудингу, а можно использовать вместо масляного крема для пропитки домашнего бисквита. Готовят также и несладкие варианты соуса с мускатным орехом, чесноком или ароматными травами. Но классический сабайон это всё-таки десерт, который готовит каждая итальянская хозяйка на рождество или другие семейные праздники.

Попробуйте приготовить это не слишком сложное лакомство. Проявите фантазию в украшении и приятного аппетита!

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Свежие статьи

Салат с печенью трески – 5 очень вкусных рецептов

Салат с печенью трески – 5 очень вкусных рецептов

Советский шашлык – 3 рецепта с уксусом и луком

Советский шашлык – 3 рецепта с уксусом и луком

Омлет с молоком на сковороде – 5 рецептов пышного завтрака

Омлет с молоком на сковороде – 5 рецептов пышного завтрака

Сало в луковой шелухе – 5 простых и вкусных рецептов

Сало в луковой шелухе – 5 простых и вкусных рецептов

Гречка с тушенкой – 5 вкусных рецептов

Гречка с тушенкой – 5 вкусных рецептов

Кулинарные рецепты

Что готовить на Новый год 2020 – полное меню

Что готовить на Новый год 2020 – полное меню

Тыква, фаршированная мясом – 4 простых рецепта

Грушевый пирог – 5 очень вкусных рецептов

Грушевый пирог – 5 очень вкусных рецептов

Pipla.ru © 2016–2022 · Контакты · Политика конфидициальности