С древних времён на русских поминках главным блюдом на столе была кутья. Название заимствовано из древнегреческого языка и дословно переводится как “бобы”.
Кутья – это каша из цельнозерновой пшеницы, риса или других злаковых. Восточные славяне любили добавлять в поминальную кашу пчелиный мёд, ягоды или лесные орехи. Процессу приготовления кутьи уделяли внимание — старались сделать блюдо наиболее вкусным, ведь кутья предназначалась не для живых людей, которые присутствовали на поминках, а для умершего. Это была жертва в его честь. Люди свято верили, что хорошая и сытная еда должна быть в достатке даже на небесах.
Как подавали кутью на поминальный стол
Такое блюдо клали в большую тарелку и располагали в центре, чтобы каждый из гостей мог попробовать и помянуть добрую память усопшего. К кутье по традиции подавались холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, селёдка и другое. На поминках можно было отведать мясные блюда. А вот весь алкоголь был под запретом, дабы не осквернить честь умершего. Традиционным напитком в такие дни был кисель.
Кутья на поминки из риса с изюмом
Блюдо чем-то напоминает обыкновенный плов, однако схема приготовления несколько другая. В кутью желательно не добавлять сахар, а лучше использовать натуральный мёд.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- 700 гр. риса;
- 200 гр. изюма;
- 60 гр. пчелиного мёда;
- 80 гр. сливочного масла;
- пару щепоток корицы;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Изюм замочите в прохладной воде на полчаса, а затем хорошенько промойте.
- С рисом поступите точно также. Отварите его вместе с солью.
- Изюм слегка подсушите в микроволновке.
- В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и мёд. Добавьте корицу и всыпьте изюм. Всё хорошо перемешайте и отправьте к тёплому рису.
Кутья на поминки с черносливом и курагой
Не менее вкусный способ приготовления кутьи — с добавлением сухофруктов, а именно чернослива и кураги. Такая кутья выглядит красиво.
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Ингредиенты:
- 650 гр. белого риса;
- 100 гр. чернослива;
- 100 гр. кураги;
- 70 гр. мёда;
- 100 мл льняного масла;
- ванилин;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Курагу и чернослив положите в миску и залейте кипятком. Дайте постоять 30 минут.
- Рис тщательно промойте и отварите, предварительно подсолив воду.
- На сковороде разогрейте льняное масло и отправьте туда сухофрукты. Слегка обжарьте их.
- Когда рис сварится, немного его остудите и добавьте мёд и ванилин. Затем положите курагу и чернослив. Всё тщательно перемешайте до однородности.
- Готовую кутью уберите в холодильник, чтобы она настоялась.
Кутья из пшеницы на поминки
Этот рецепт кутьи позволит напрямую соприкоснуться с традициями предков. Готовьте только из цельных зерен пшеницы. Рекомендуем предварительно замочить их в холодной воде на ночь.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- 400 гр. подготовленных зерен пшеницы;
- 150 гр. фундука;
- 100 гр. мёда;
- 100 гр. изюма;
- 90 гр. сливочного масла;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Сливочное масло размягчите при комнатной температуры.
- Изюм залейте кипятком и подержите в воде 20 минут.
- Зёрна пшеницы отварите в соленой воде. Когда зёрна остынут добавьте сливочное масло и мёд.
- Фундук порежьте ножом и, соединив с изюмом, добавьте к кутье.
- Перемешайте всё до однородного состояния и дайте блюду немного постоять в прохладном месте.
Кутья на поминки из перловки с кунжутом
Перловка — полезный злак. Она содержит много витамина D, который укрепляет центральную нервную систему.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
- 500 гр. перловки;
- 100 гр. сливочного масла;
- 100 гр. мёда;
- 40 гр. кунжута;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Перловку залейте водой на 20 минут, затем хорошо промойте и отварите. Добавьте соль.
- Смешайте мёд с сливочным маслом и добавьте к перловке.
- Затем посыпьте кунжутом. Всё тщательно перемешайте.
Добавить комментарий